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浙江省疾控中心發布提醒：毒蘑菇極難辨別 最好不采不買不食

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　　杭州上塘河邊，柳樹上長出了 蘑菇。
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　　浙江今天入梅，各類 野生菌也進入了生長繁殖的旺盛期。有些人追求野味，覺得野生蘑菇更好吃，還有些人自覺經驗豐富，能辨別食用菇和 毒蘑菇。但實際上，野生菌是兇險的“殺手”，年年都有吃進醫院的人。浙江省疾控中心昨天發布提醒：我省已進入毒 蘑菇中毒高發季節。省疾控專家建議市民，對于野生蘑菇，*好是不采、不買、不賣、不食，以防 中毒。
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　　 毒蘑菇十分兇險
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　　昨天下午，記者從杭城各大醫院的急診科了解到，近期沒有接診到誤食毒蘑菇中毒的患者。杭州市中醫院急診科副主任葉遠玲說：“毒蘑菇中毒的事件在市區發生得還挺少的，主要在農村、山區等地比較多。”
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　　省疾控專家表示，毒蘑菇中毒常常危及生命，是造成食源性疾病死亡的主要原因。如果吃的是一些引起臟器中毒損傷的毒蘑菇，中毒后病情十分兇險，死亡率高。多數病人都是由胃腸型中毒后，部分毒肽進入內臟，引起肝、腎、腦、心等實質性臟器損害，以肝臟損害*為嚴重，表現為肝腫大、轉氨酶升高、肝壞死等。
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　　需要特別注意的是，毒蘑菇中毒的臨床表現還有可能會出現“假愈期”，即經相應治療后，癥狀逐步緩解甚至消失，但在一兩天后，病情會迅速惡化，致使患者出現以腎衰竭為主的多器官衰竭。
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　　 別因好奇而入口
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　　“6-10月是浙江省野生菌生長的旺盛期。但是，因毒蘑菇種類繁多，其鑒定需要豐富的專業生物分類學知識和相應的設備支持，有采摘食用習慣的人員也很難準確識別。”因此，省疾控專家強調，對于野生蘑菇，*好是不采、不買、不賣、不食，以防中毒。
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　　葉遠玲也建議市民，如果要食用蘑菇，*好通過正規途徑購買，如到大型超市、菜場購買，不要到路邊小攤小販處購買，更不要因為一時好奇，隨意采摘野蘑菇品嘗。
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　　“有些人覺得食物野生的才是更好的，這其實是個誤區。不管是野生蘑菇，還是野菜，我都不建議市民自行采摘，除了無法辨別其本身毒性外，像一些長在路邊的野菜、野蘑菇，即使本身無毒，但也可能因為尾氣等污染，上面附著有毒成分。”葉遠玲說。

　　 萬一中毒可先催吐
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　　那么，如果不小心食用了毒蘑菇，該怎么辦呢？省疾控專家表示，如果食用野生蘑菇后，出現惡心、嘔吐、劇烈腹瀉、腹痛和視力模糊等癥狀，就*有可能是中毒，必須馬上就醫，否則可能會錯失*佳治療期。
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　　“食用蘑菇后，大部分先作用于胃腸道，因此，在去醫院路上，如果患者意識清楚，可以進行催吐。”葉遠玲說，“可以快速喝2瓶礦泉水，然后用手指摳住喉嚨，或用筷子、壓舌板，進行催吐；吐出后，再喝水，再進行催吐；反復多次，盡量吐干凈。”
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　　葉遠玲表示，催吐的過程其實就相當于一個簡單的洗胃。“到醫院后，醫護人員會根據患者情況，進行對應處理，比如進行洗胃，幫助排泄，嚴重的可能需要進行血液凈化治療，盡可能保護重要臟器不受損傷。”
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　　考慮到毒蘑菇中毒可能會出現“假愈期”，因此，省疾控專家提醒，患者如果在中毒初期癥狀出現緩解時，仍應在醫院積*接受治療，觀察一段時間，以確保病情穩定好轉。
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　 　毒蘑菇認識七個誤區
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　　關于毒蘑菇，很多人可能會有這樣的認識：越鮮艷的蘑菇越有毒。事實上，這種認識是錯誤的。那么對于毒蘑菇，到底有哪些需要注意的誤區呢？國家食品安全風險評估中心專家羅列了大眾對毒蘑菇的七個誤區：
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　　鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。
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　　錯！根據顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。
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　　長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
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　　錯！干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也可以生在松林中。
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　　毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。
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　　錯！“銀針驗毒”是小說和電視情節，可以驗砷化物（比如砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發生化學反應，不能產生顏色變化。
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　　有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。
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　　錯！有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色；而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液體并變色。
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　　被蟲叮咬過的蘑菇沒有毒。
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　　錯！許多劇毒的鵝膏成熟后，同樣會生蛆、生蟲。
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　　表面粗糙、突起，菌柄有環或有菌托的是有毒的。
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　　錯！許多毒蘑菇看起來很普通，比如劇毒的毒粉褶蕈。
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　　毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的。
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　　錯！變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。
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　 　這些蘑菇都要命
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　　華東地區常見劇毒蘑菇
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　　灰花紋鵝膏
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　　裂皮鵝膏
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　　淡紅鵝膏
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　　黃蓋鵝膏
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　　擬淡紅鵝膏
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　　條蓋盔孢菌
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　　肉褐鱗環柄菇
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　　毒環柄菇
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　　歐式鵝膏
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　　異味鵝膏
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　　擬卵蓋鵝膏
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　　赤腳鵝膏
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　　假褐云斑鵝膏
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