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北京東城區:夜查簋街小龍蝦 未檢出禁藥氯霉素

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  6月15日, 北京商報記者跟隨東城區 食藥監局來到簋街開展夜查行動,重點對簋街上部分商家的陽光 餐飲落實情況、人員健康狀況、環境 衛生狀況、原材料進貨的索證索票、貯存條件及餐飲具 消毒情況等進行 檢查。此次檢查是東城區食藥監局根據夏季外出就餐特點啟動的消夏 食品夜查行動的一部分,接下來東城區食藥監局還將根據夏季外出就餐特點,有效運用“錯峰執法”模式,以繁華商業街區、旅游景區、交通樞紐等就餐人群聚集地為重點檢查區域。
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  6月15日晚上7點,東城區北新橋食藥所的執法人員來到 小龍蝦品牌聚集的簋街,對胡大飯館、花家怡園等餐廳的小龍蝦進貨情況,餐廳后廚,小龍蝦清洗、烹飪過程等進行檢查。檢查期間,執法人員**檢查小龍蝦來源,包括小龍蝦進貨渠道,索證索票制度執行情況,是否使用來源不明、變質小龍蝦、是否使用洗蝦粉等違禁物品清洗小龍蝦、是否使用禁用獸藥及化合物等行為。然后加強專項抽檢,聯合第三方檢測機構現場采樣小龍蝦樣本15件,經過封樣后帶回實驗室進行檢測。重點檢測重金屬、孔雀石綠、呋喃類獸藥殘留等項目,熟制小龍蝦除上述項目外增加微生物指標,檢測結果需10個工作日后出具,如抽檢結果不合格,將依法進行查處。
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  據胡大飯館相關負責人介紹,生鮮、冰鮮小龍蝦到達餐廳后,先有專門的工作人員按照小龍蝦的大小對小龍蝦進行分揀,并且需要挑出品質不達標、難以清洗的小龍蝦以及死蝦。經過篩選的小龍蝦還需用含有檸檬酸、小蘇打的水清洗1個小時左右,加速小龍蝦呼吸吐沙;之后再將小龍蝦放置在清水中20分鐘左右,讓小龍蝦呼吸進一步吐沙,經過上述兩個清洗步驟的小龍蝦的腮和蝦線就基本已經清洗干凈了,之后還需對小龍蝦進行沖洗后才能進行加工。
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  現場執法人員利用快速檢測設備,隨機抽取了胡大飯館的兩只小龍蝦,對樣本小龍蝦是否含有 氯霉素進行了快檢。“很多不法商家會在養殖、運輸小龍蝦時添加氯霉素等抗生素,降低小龍蝦的死亡率,而氯霉素屬于禁止添加的獸藥,我們通過快檢實驗,可以現場初步判斷小龍蝦中是否含有氯霉素”,檢測人員告訴記者。幾分鐘后,檢測結果顯示,小龍蝦中未檢出氯霉素,檢測合格。
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  據了解,夏季簋街小龍蝦的日銷量在1.5萬斤(7.5噸左右,日消費人數為1.5萬人左右,消費人群龐大,為降低食品安全風險,東城區食藥監局在日常監管和抽檢的基礎上,創新監管模式,對簋街小龍蝦食品安全進行延伸監管,將監管關口前移,深入原產地,從源頭上保障進入東城區簋街市場的小龍蝦食品安全性,形成“區域協作、基地保障、全程監管”有效監管模式。
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