2012年,包括四川7大 白酒老作坊及窖藏遺址在內的 中國白酒老作坊,成功納入首批《中國世界文化遺產預備名單》。時隔6年之后,中國白酒老作坊終于加速申遺步伐。6月9日,由四川牽頭的中國白酒老作坊申遺聯盟在瀘州成立。同日,聯盟發布倡議書,宣布將立刻啟動申遺五年戰略規劃的編制等工作,向申報世界文化遺產發起沖擊。
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8處白酒老作坊7處在四川
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2012年,中國白酒老作坊被國家文物局納入首批《中國世界文化遺產預備名單》。這一類目囊括了8處白酒作坊及遺址,除山西省的杏花村汾酒老作坊以外,其余7處全部在四川,分別是成都水井街酒坊、瀘州老窖作坊群、古藺縣郎酒老作坊、劍南春酒坊及遺址、宜賓五糧液老作坊、紅樓夢糟房頭老作坊以及射洪縣泰安作坊。
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白酒作坊為何能夠成為世遺預備名錄?省政府世界遺產專家委員會專家朱小南表示,中國酒文化歷史悠久,目前我國仍在使用或保留下來的釀酒老作坊、窖池群及其相關遺址、遺存數百處,其中尤以四川*為豐富。而中國白酒老作坊布局完整、脈絡清晰、傳承有序,涵蓋了中國現代白酒的三種主要香型,完整展現出白酒作坊在中國獨具特色的發展歷程,至今仍保持著旺盛的生命力,是中國白酒釀造工業文化景觀的杰出典范。
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在8處作坊及遺址中,山西杏花村汾酒老作坊遺址建起了博物館,遺址內的墻頭、門臉上至今還有“杏花名跡”“泉甘酒冽”等題刻。水井街酒坊,是中國發現的**例白酒釀酒作坊遺址,是研究白酒歷史起源及傳統釀酒工藝的重要實物,被譽為“白酒釀造工藝的一部無字史書”。瀘州老窖百年以上窖池群及釀酒作坊,至今擁有1619口百年以上窖池。古藺縣郎酒老作坊則完整保存了傳統釀酒作坊的生產要素、工藝流程,特別是洞庫常年堆儲上萬件陶制酒壇,*富藝術審美價值。至于另外4家作坊及遺址,同樣各具歷史文化價值,折射了中國的千年酒史。
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牽頭申遺主打“文化牌”
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然而,納入申遺預備名錄的中國白酒老作坊,離成為世遺還有長路要走。
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朱小南說,評選世界文化遺產的目的在于保護遺產,因此世界遺產委員會有一套非常繁復的評審標準,其中必須要做的基礎工作就包括了文物保護規劃編制、文物本體保護、周邊環境整治、安全防護工程、監測預警建設、遺產展示宣傳等多項,以確保遺產真實性和完整性。然而在此之前,四川的7處白酒遺址和作坊雖然被保護了下來,但因為各企業對申報世遺的認知程度不同,遺產研究和保護等基礎工作開展和投入的力度存在差距,保護和利用的現狀也因此距世遺有一定距離。“有的作坊和遺址也缺乏嚴謹的考古調查和發掘來佐證相關歷史信息。比如作坊究竟建于哪個朝代?作坊車間內發現的酒具和作坊的修建究竟存在怎樣的關系?都需要考古來證明。”
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申遺聯盟的成立,無疑使中國白酒老作坊的申遺步伐邁出了關鍵的一步。
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記者從申遺聯盟成立大會上了解到,聯盟成立以后,將形成輪值制度,共同推動申遺工作的開展和落地。聯盟未來的工作重心,除了編制申遺五年戰略規劃,按世遺標準展開遺產保護的基礎工作外,還將建立申遺交流平臺、推動白酒文化研究,并做好白酒老作坊申遺意義的普及宣傳等相關工作。聯盟相關成員方表示,即使樂觀估計,距達到世遺標準并正式向國家提出申報世界文化遺產,至少還得五至八年時間。
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因此,朱小南建議在中國白酒老作坊未來的申遺工作中,要更加注重文化內涵的挖掘。
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