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用了人造奶油,反式脂肪酸卻為0 專家稱攝入過多會傷害健康

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 當你在購買 面包、零食、油炸類 食品時,是否留意過 配料表?市民聶女士近日打電話向記者反映,她在買面包時發現了一個細節:配料表上標有 人造奶油,但是 營養成分表里卻標注著“ 反式脂肪酸含量為0”這類字樣,這是怎么回事?

反式脂肪又名反式脂肪酸,在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油,即人造奶油。由于能讓食物的保質期更長,反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。據媒體報道,研究表明,反式脂肪酸攝入量多時,可使低密度脂蛋白膽固醇,它們囤積在人體細胞或血管壁上,形成血栓,會增加患動脈粥樣硬化和冠心病的風險。為此,5月14日,世衛組織推出相關指導意見,計劃逐步在全球食品供應中“及時、全面和永久停用工業生產的反式脂肪”。

記者來到一家超市內的食品區,看到有一款知名品牌的軟面包,配料表顯示有人造奶油,營養成分表標注的反式脂肪酸也是0克;但是同一品牌的一款小卷包的配料表上并沒有人造奶油,營養成分表標注的反式脂肪酸卻是0.6克。而在該面包相鄰的另一個牌子的肉松小面包、標識為“××女孩”牌子的一款焦糖爆米花、標識為“×娃”牌子的法式小面包,其配料表上均顯示有人造奶油,不過其營養成分表中均列明反式脂肪含量為0。記者還發現,像是一些曲奇餅干,咖啡伴侶,里面均含有反式脂肪酸。

市**人民醫院營養科專家耿醫生表示,營養成分表中的反式脂肪為“0”,并不是真的為0,而是含量很低。“根據我國《預包裝食品營養標簽通則》中的規定,100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克時,一般食品企業可將反式脂肪含量標注為0,配料表和營養標簽并不矛盾。”反式脂肪酸攝入過多會對嬰兒的發育和成人的健康產生危害,增加患糖尿病的風險,易患老年癡呆癥,引起肥胖綜合征等。不論是動物奶油還是植物奶油,都存在弊端,熱量都很高。日常食用還是應該有所節制,不宜過量。

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