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菌子出沒請注意！云南省食安辦喊你不要“聚眾”加工食用野生菌

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ? 吃菌有風險，其吃且珍惜！又是一年菌飄香，怎樣才能只享美味不見“小人人”呢？5月15日，云南省人民政府 食品安全委員會辦公室發出預警公告，嚴禁 學校、單位、建筑工地 食堂等群體性聚餐加工 野生菌類。
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　　公告表示，市民不能隨意采摘、出售、購買自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷或霉變的菌子。對不熟悉的野生菌或對是否有毒把握性不大，過于幼小難以識別或過于老熟及已霉爛的野生菌，不宜采摘烹調加工食用，或多品種混合加工。烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發生化學反應，生成毒素從而引發中毒，所以食用野生菌時*好不要飲酒。
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　　此外，學校食堂（含托幼機構、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。
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　　餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌的采購關，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處理流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。
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　　公告還表示，將加大農村家庭自辦宴席監管力度， 嚴禁農村家庭自辦宴席加工野生菌（包括干野生菌，防止野生菌中毒事件發生；不要采摘不熟悉的野生菌到市場上出售，不要購買霉變和不認識的野生菌，不要購買不常食用的野生菌；食用野生菌后，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應盡早撥打120急救電話，前往醫院治療。
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