“民以食為天”, 食品 安全問題歷來都備受人們的關注。圍繞大學 餐飲食品安全問題,近日,開發區市場 監管分局“百千萬”調研小區先后來到浙江理工大學、浙江警官職業學院、浙江傳媒學院、 杭州電子科技大學、杭州職業技術學院和 中國計量大學,查看了 學校 食堂、電梯等特種設備,校園周邊經營戶的 管理部門。
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據了解,這六所高校共有18個食堂,其中三分之一多為外包食堂。從現場情況看,雖然各個高校管理的模式不盡相同,但無論是對校內食堂、學校使用的特種設備,還是學校周邊經營戶銷售的產品質量,均有操作部門的自我管理、職能部門的監督及學校的抽查等多道環節把關。不過,調研人員也發現少數外包食堂還存在一些安全隱患,需要進一步加強監管服務。
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調研人員發現有一家外包食堂的餐飲企業存在操作技能差的問題。在進貨渠道方面,高校自營食堂有專門的采購渠道,但外包食堂的餐飲公司有的是從集貿市場進貨,有的是小食品市場進貨,存在食品原料的索證索票內容不全面、忽視散裝食品產品信息和每批次產品的第三方檢測報告的問題。
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對此,調研小組建議,各個大學都要做到規范管理,嚴把外包食堂餐飲許可準入關。
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對于餐飲服務從業人員,調研小組要求各高校加強食品安全教育培訓,提高餐飲業主、從業人員的食品安全知識水平,增強餐飲服務者的自律意識、責任意識、法律意識和誠信意識,逐步實現變被動管理為主動管理。同時,通過強化宣傳教育發動,營造誠信經營的氛圍。
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調研小組成員表示,之后會加強對這些食堂的日常巡查工作,一旦發現問題,要求立即落實整改。將加強對從業人員的資質審核,將對原料進貨渠道等問題開展專項整治,將加強對餐飲服務環節食品的監督抽樣工作,對生食海產品、熟食鹵菜和餐具用具、原材料等重點品種進行重點抽樣檢測,及時發現問題并督促整改。
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接下來,市場監管分局還會建立健全“大學和監管部門相互配合、餐飲服務提供者為**責任人”的責任體系,大力推進大學外包食堂餐飲行業整治規范工作,著力解決一批學生反映強烈的區域性、行業性餐飲服務食品安全問題,營造安全的食品消費環境。
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