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過期食物扔不扔 專家給你答案

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  近日,有讀者咨詢, 蜂蜜過期了還能吃嗎?一般來說,不建議吃過期食物,但不少人認為蜂蜜、米、面等食物“不會壞”,即使過了 保質期也能吃。那么,事實真的是這樣嗎?平時又該如何正確保存這些食物呢?大河健康報記者采訪了 河南農業大學 食品科學技術學院食安系主任宋蓮軍教授。
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  冒泡、變酸的蜂蜜不能吃
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  宋教授說,蜂蜜有很強的抗菌能力,成熟的蜂蜜久置后也可以食用,沒有嚴格的保質期,只是與新鮮蜂蜜相比營養價值略差些。但作為食品上市都要求標明保質期,一般把蜂蜜的保質期定為兩年。需提醒的是,如果不是成熟的蜂蜜或者是摻了水的劣質蜂蜜,久置后會發酵冒泡、變酸,是不能食用的。
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  蜂蜜具有弱酸性,因此裝蜂蜜*好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金屬容器,并用低溫儲藏,避免變色變味。為了避免蜂蜜變質,夏天可將蜂蜜放在冰箱內儲存。
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  過期紅糖、白糖*好不食用
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  紅糖、白糖和鹽都有很高的滲透壓,可以抑制微生物繁殖,不易腐敗變質。但紅糖和白糖經過長時間放置,容易吸水潮解,*好不要食用。食鹽長時間放置,里面的碘容易揮發,導致碘流失。
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  紅糖、白糖和鹽在儲存過程中受濕度影響較大,所以建議將其放入玻璃罐等密封容器中,低溫、避光儲存。
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  過期的醬油、醋不能吃
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  宋教授說,醬油是經過發酵制成的,如果過期,就會產生很多黃曲霉毒素,會致癌。食醋過期*好也不要食用,因為過期的醋會產生變質的化學物質,一旦進入人體消化道,會導致胃腸疾病的發生,出現消化不良、腹痛腹瀉、腸道炎癥等癥狀。
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  醬油、食醋使用后要將瓶蓋蓋好,遠離灶臺,*好貯存在陰涼、干燥、通風處。
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  過期食用油不能吃
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  食用油久置,會有植物殘渣,出現油脂的酸敗現象。食用油中的亞油酸成分,易與氧氣發生化學反應,這個反應叫“油脂氧化”。食用油的哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗后,加熱時煙大、嗆人,其中的分解產物環氧丙醛,人食用后容易中毒。并且過期的食用油會被氧化,產生過氧化脂質,危害血管健康。
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  在儲存食用油時,不要用塑料桶和金屬容器,可用陶瓷容器或玻璃瓶。用過的熟油不要和生油摻在一起。食用油要存放在干燥避光處,遠離熱源。油瓶要經常更換,不能長時間使用一個油瓶。
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  過期面粉、豆類、米不能吃
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  宋教授說,面粉過期危害巨大。面粉長時間放置后會生蟲,蟲卵一般可用高溫殺死,但還會有部分蟲卵存留,一旦超過半年就會變成蟲。這種蟲會產生一種“苯醌”毒素,是典型的致癌物。面粉應儲存在干凈、通風、遠離墻地的環境中。
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  過期的豆類和米,容易發生霉變,甚至產生致癌物質。干豆類和米應放在干燥、密封效果好的容器內,并且要置于陰涼處。另外可以在盛米的容器內放幾瓣大蒜,防止米因久置而生蟲。
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