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《江蘇省餐飲服務食品安全量化分級管理指導意見》出臺

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  近日,記者從揚州市 食品藥品監督管理局獲悉,新版《江蘇省 餐飲 服務 食品安全量化分級 管理指導意見》正式出臺,選餐館,只要看餐館公示欄綠色笑臉卡通“臉譜”,就可以了。根據該意見,餐館也會“變臉”,存在問題就得“換臉”。
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  “臉譜”通過打分評定
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  餐館“臉譜”是怎么產生的?市食藥監局餐飲食品監管處人員介紹,“臉譜”是評出來的,每年不少于一次。新獲證餐館或食堂,獲證3個月內就要評。所以無“臉譜”的一般是剛辦證餐館,這種餐館也可選擇,但要仔細觀察餐館環境衛生情況。
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  評定結果分為優秀、良好、一般三個等級,分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。按百分制計算,評價分數在90分及以上為優秀,90分以下至75分為良好,75分以下至60分為一般。“60分以下,就不評定等級了。”
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  記者注意到,評分包括許可管理、環境衛生、原料控制、人員管理等11大項。拿“人員管理”一項來說,包括從業人員要有健康證,穿戴清潔工作衣帽等。
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  “臉譜”需張貼醒目位置
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  據介紹,“臉譜”是食藥監部門為了方便消費者就餐時選擇,官方評定餐館量化分級評定的標志,一般張貼在餐館的公示欄,消費者一進店就能看到。也可以通過食藥監部門網站或媒體進行公示,每月集中公示一次。不過,前提是評定結果要方便消費者查詢。
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  消費者可通過笑臉看餐館等級,綠色大笑臉卡通形象代表餐館的量化分級評定為“優秀”,黃色微笑臉表示分級評定為“良好”,紅色平臉表示分級評定為“一般”。
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  對不張貼(或懸掛、涂改、遮蓋餐飲服務食品安全量化等級公示牌(紙、欄、電子顯示屏等的餐飲服務提供者,食藥監部門將督促其立即整改。
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  餐館存在問題得“換臉”
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  邗江區市場監管局餐飲食品監管科人員說:“有了大笑臉和微笑臉的餐館,如果一年內被消費者投訴舉報兩次,被查證屬實的,對不起,‘臉譜’要換成平臉了。”此外,食藥監部門飛行檢查發現問題被處罰的,或一年內累計受到兩次處罰的,也得“變臉”。不過,如果餐館積*改善狀況,也可申請重新評定,但是評定次數每年不多于兩次。“對于那些60分都拿不到的餐館,或存在嚴重違法行為,對食品安全事故負直接責任的,等級公示牌上還要加貼一個‘整改中’標識。”
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  老餐館字母等級

  跟“臉譜”等級相似
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  細心的消費者會發現,有些店等級公示牌上貼的是“A、B、C”的字母標志,這又是為什么呢?“字母”等級代表餐館在過去一年中食品安全整體狀況,與“臉譜”等級類似,A代表優秀,B代表良好,C代表一般。當餐館食品安全水平發生明顯變化時,食藥監管部門會對餐館字母標志進行更換。
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  市食藥監局人員介紹,修訂后的指導意見,檢查項目在原有基礎上縮減為30小項,實現量化分級管理、日常監督檢查、風險等級管理的有效銜接。其次,根據8種主要業態食品安全風險特點,將量化評分表分為特大及大型餐飲、中小微型餐飲、集體用餐配送及中央廚房、單位食堂四種類型,每種類型檢查項目、得分權重不盡相同,且允許有合理缺項,提高量化評定針對性。
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