咖啡豆烘焙過程中會(huì)產(chǎn)生一種名為 丙烯酰胺的 化學(xué)物質(zhì)。 美國加利福尼亞州洛杉磯縣高等法院近日作出初步裁決,要求在加州銷售的 咖啡產(chǎn)品需標(biāo)注 致癌風(fēng)險(xiǎn)警示標(biāo)識。盡管這并非*終裁決結(jié)果,但這一案件已引發(fā)多方爭議。
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2010年,美國非營利機(jī)構(gòu)“毒物教育與研究委員會(huì)”對星巴克、7-11便利店、全食超市、卡夫和綠山咖啡等90多家企業(yè)提起訴訟,稱這些商家沒有依法對所售咖啡中所含的致癌化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺加注警示標(biāo)識。2016年,此案進(jìn)入審理第二階段。
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美國加州洛杉磯縣高等法院法官伊萊休·伯利在第二階段審理后作出的初步裁決中稱,原告提供的證據(jù)表明,攝入咖啡會(huì)對胎兒、嬰兒、兒童和成人造成健康風(fēng)險(xiǎn),而被告未能證明所售咖啡中所含的丙烯酰胺處于人體攝入的安全標(biāo)準(zhǔn)。
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“盡管這還不是*終裁決,但我認(rèn)為這是一個(gè)重大新聞,是公共健康的好日子,”原告律師拉斐爾·梅茨格說,他希望法官的裁決可以讓這些企業(yè)同意降低咖啡中的丙烯酰胺水平。
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如果*終裁決結(jié)果沒有改變,廠商如果不在所售咖啡上標(biāo)注致癌風(fēng)險(xiǎn)警告標(biāo)識,每次將被處以*高2500美元的罰款。梅茨格說,7-11便利店等13家企業(yè)已達(dá)成和解,同意在所售咖啡上附加警告,星巴克等企業(yè)還在等待*終裁決結(jié)果。
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美國加州法律《安全飲用水與毒性物質(zhì)強(qiáng)制執(zhí)行法》規(guī)定,對于約900種已知致癌或?qū)е律扯拘缘幕瘜W(xué)物質(zhì),所涉及的商品應(yīng)加注警告標(biāo)識。
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不過,伯利法官28日作出的這一初步裁決也隨即引發(fā)不少機(jī)構(gòu)和專家的質(zhì)疑與反對。
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美國全國咖啡協(xié)會(huì)主席兼首席執(zhí)行官威廉·默里稱,這一案件是對《安全飲用水與毒性物質(zhì)強(qiáng)制執(zhí)行法》的嘲弄,無助于提高公共健康,只會(huì)讓消費(fèi)者感到迷惑。
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美國南加州大學(xué)研究飲食和癌癥的專家瑪麗安娜·卡拉·斯特恩說:“我理解法官依照書本的邏輯,但我也了解科學(xué),從科學(xué)的角度,公眾沒有理由為飲用咖啡擔(dān)心。”
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咖啡豆烘烤時(shí)產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺,也存在于炸薯片、烤面包片等食物中。已有研究發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺會(huì)增加嚙齒類動(dòng)物的患癌風(fēng)險(xiǎn),但對人類的影響尚無定論。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺列為2A類致癌物。這類致癌物對人致癌性證據(jù)有限,對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。
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實(shí)際上,無論是咖啡還是薯?xiàng)l等其他含有丙烯酰胺的食物,談?wù)撝掳┬远疾荒苊撾x“劑量”這一重要參數(shù)。以咖啡為例,中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心的數(shù)據(jù)顯示,每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量為13微克。而此前曾有研究顯示,丙烯酰胺的致癌劑量大約為每天每千克體重?cái)z入2.6微克至16微克。也就是說,一個(gè)50公斤體重的成年人,需要每天喝下至少10公斤咖啡,才會(huì)喝到致癌劑量。
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美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)專家愛德華·焦萬努奇指出,實(shí)際上,咖啡有助于減少罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn)的證據(jù)還要比致癌的證據(jù)更多一些。
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國際癌癥研究機(jī)構(gòu)2016年將咖啡移出了“可能致癌物質(zhì)”的名單。該機(jī)構(gòu)在分析1000多項(xiàng)研究后指出,沒有證據(jù)證明咖啡與罹患癌癥之間存在必然關(guān)聯(lián),咖啡還可能會(huì)降低肝癌和子宮癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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美國癌癥研究學(xué)會(huì)日前專門發(fā)表博客文章指出,咖啡不需要被貼上“致癌”標(biāo)簽。事實(shí)上,咖啡含有多種生物活性物質(zhì),可能有抗氧化、抗癌等功效。
? ? ? 相關(guān)報(bào)道: 咖啡中含丙烯酰胺致癌物?專家:劑量不大,每天一兩杯可照喝
? “咖啡致癌風(fēng)波”是這樣形成的!星巴克回應(yīng):微信已做辟謠處理
美國一法院裁決咖啡要標(biāo)注致癌警告 星巴克:警告標(biāo)簽會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者
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