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上海市民下月或可在便利店內吃到熱菜熱飯,相關標準即將出臺

作者:百檢網 时间:2021-11-15 来源:互联网

  一邊是上海正在全面消除無證 餐飲店鋪,一邊是市民日常的就餐需求,供應短板如何填補?上海市 食藥監局在大調研中發現,深入在城市角角落落的便利店內,或許可以嘗試售賣熱餐。然而,如何把控好食物的風險點,讓市民吃得安全放心,上海市食藥監局已經制定了相關 標準,目前正在 征求意見,并將于4月正式出臺。
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  便利店內賣熱餐,這件事其實并不新鮮。早在幾年前,7-Eleven便利店就賣過熱菜熱飯,但在把控食品安全風險的條件和技術上并不成熟。“分餐、銷售區域和其他貨品并不隔開,容易交叉污染,后來就被叫停了。”上海市食藥監局食品流通處處長忻元慶告訴記者,在前期對部分便利店現場調研后,此次制定的相關標準,對熱餐的場地要求、復熱溫度控制、原料保質期管理、容器清洗、餐具消毒、過期菜品如何處理等都提出了具體細則,從而控制食品安全。
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  把普通的食品銷售與餐飲服務相結合,在流通領域對菜肴加熱和分裝,這就涉及了便利店的業態調整。忻元慶說,這種新業態,需要便利店先在中央廚房把飯菜燒好,然后通過冷鏈運輸到各家門店,再經過簡單地復熱、加入調味料等,對外銷售。
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  那么,便利店要增加“熱餐”服務,需要申辦其他證照嗎?忻元慶表示,一般便利店都有食品經營許可證。因此,只要等相關標準出臺后,有意愿的便利店可以向市場監管部門提出申請,只要符合條件,就允許在食品經營許可證的經營范圍上添加上“熱餐”這一塊內容。記者獲悉,目前,便利蜂、快客等連鎖便利店已向監管部門提出了供應熱餐的申請。
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