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草藥入菜能治病養(yǎng)生?想食療可別被《舌尖3》誤導(dǎo)了!

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?   美食和 養(yǎng)生,始終是老百姓關(guān)注的話題。日前播出的《 舌尖上的中國3》中“食養(yǎng)”專題主打“ 藥食同源”“藥膳”“ 食療”等概念,一播出就引發(fā)爭議,甚至被諷刺為“舌尖上的中醫(yī)”。有觀眾認(rèn)為,里面所提到的煲湯養(yǎng)生并非人人適用,喝湯也有學(xué)問; 草藥入菜也絕非“缺啥補(bǔ)啥”那么簡單,隨意 食補(bǔ)可能適得其反。而節(jié)目中自己用 中藥做口紅等 化妝品的做法,也引起了不少專家的質(zhì)疑。今天,記者就此采訪了相關(guān)專家。
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   食療養(yǎng)生日漸走紅
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  在《舌尖3》中,節(jié)目組用了大量的篇幅,介紹了中國人用隨手可得的平常食材來保健養(yǎng)生,并創(chuàng)造出各種養(yǎng)生佳肴,守護(hù)著中華民族的身心平安之路。如用南燭葉做烏米飯,可以補(bǔ)益脾腎,烏發(fā)駐顏;棗泥山藥糕可以健脾益腎;艾葉豆腐可以祛暑除濕等。
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  上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師馬莉告訴記者,**要科學(xué)認(rèn)識藥食同源。中藥與食物是同時起源的。許多食物即藥物,它們之間并無**的分界線。用來治病的就稱為藥物,只作飲食之用,就稱為食物。但其中的大部分東西,既有治病的作用,同樣也能當(dāng)作飲食之用,叫做藥食兩用。“事實(shí)上,老祖宗*初嘗百草的過程本來就是尋找食物的過程,發(fā)現(xiàn)了有些東西能治病,且藥性比較顯著,就歸到藥里去了。”
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   別亂給自己吃藥
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  節(jié)目還用大量篇幅介紹了廣東人的煲湯,并在其中添加了各種藥材,起到不同的保健功效,并提出煲湯是人人都可以嘗試的食療手段,其中更有一位孝順的姑娘煲湯給痛風(fēng)的父親喝。對此,岳陽醫(yī)院腎內(nèi)科副主任醫(yī)師徐艷秋告訴記者,喝湯也有講究,不是所有人群都適合喝這種湯,尤其是腎臟疾病患者、痛風(fēng)患者等,就不能大量喝葷湯。“腎病患者不能喝膏湯,但清淡的湯可以。膏湯含有大量氨基酸、嘌呤、磷、鈉等物質(zhì),過多攝入會增加腎臟負(fù)擔(dān),甚至出現(xiàn)腎功能減退或原減退的腎功能進(jìn)一步惡化。”
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  藥材可不可以煲湯?馬莉說,食療的概念廣泛,藥膳是其中一部分。藥食同源的藥味可以用來保健,但有些藥食兩用的補(bǔ)益藥亂吃容易引起上火、消化不良等問題,因此在使用中也需按照中醫(yī)辨證論治理論,根據(jù)不同患者的個體差異“量體裁衣”“酌情酌量”。
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  “南方人喜歡煲湯,這是經(jīng)過生活檢驗(yàn)的,也比較適合他們的體質(zhì)。但要注意,不是所有的藥材都可以用來煲湯;即使有些藥材可以用來煲湯,也不一定適合每個人的體質(zhì);即使藥物適合個人體質(zhì),也不能盲目加入,因?yàn)橹兴幹v究配伍,且不是越多越好。”馬莉說,吃得不得法,不僅不利于健康,反而會適得其反。
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   被神話的“食療”
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  如今,網(wǎng)上充斥各種食療養(yǎng)生知識,一些中老年人還喜歡參照網(wǎng)上流行的藥膳食譜,前去藥店買來現(xiàn)成的中藥材,自己在家動手做藥膳。諸如“適用于中老年人的藥膳”、“巧用藥膳祛濕氣”等帖子十分火熱。
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  馬莉認(rèn)為,關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生知識是好事,但藥膳、食療的功效是有限的,否則就變成藥了,吃一頓藥膳不可能馬上改善健康。此外,藥膳需要根據(jù)人的體質(zhì)、季節(jié)服用,并非千人一方。“現(xiàn)在很多食療、藥膳都被夸大了效果,一些飯店甚至把‘藥食同源’作為賣點(diǎn),實(shí)際上大部分都是非專業(yè)人員依葫蘆畫瓢地在菜里加一些中草藥而已。”同理,使用中藥材自制一些化妝品究竟是否有效,也需要進(jìn)一步驗(yàn)證。
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  徐艷秋也說,國家衛(wèi)生部門曾經(jīng)發(fā)布“藥食同源”藥材食材清單,經(jīng)過了充分檢驗(yàn)論證,市民勿胡亂食用沒有列在清單之內(nèi)的藥材食材。有病一定要去醫(yī)院,切忌自己亂添加藥材。一些希望靠食療來治病的市民,*好別抱這種想法。
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   走出食療養(yǎng)生誤區(qū)
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  據(jù)報道,國家早在2002年就發(fā)布了《既是食品又是藥品的物品名單》,將86種中藥材列入可以藥食同源的名單;后來國家衛(wèi)生計(jì)生委又發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》,新增了一部分中藥材。但公眾對于這份“目錄”知之甚少。
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  “很多人對食療的熱捧只是源于養(yǎng)生需求的提高,但他們一知半解,甚至只求其行不究其意。”馬莉告訴記者,一些所謂的養(yǎng)生專家通過發(fā)布食譜、秘方來借機(jī)斂財(cái),而食療失當(dāng)?shù)母弊饔猛情L期積累后才會顯現(xiàn),到時候再重視可能就晚了。
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  讓大家避免走入“藥食同源”的誤區(qū),還是要繼續(xù)加大對中醫(yī)常識的普及。徐艷秋認(rèn)為,公眾在選擇食療時,也要理性選擇,不能盲目用藥過量。依靠食療進(jìn)補(bǔ)只是方法之一,通過適量運(yùn)動、規(guī)律作息、戒煙限酒、飲食多樣、科學(xué)服藥、合理攝鹽等方式強(qiáng)身健體才是關(guān)鍵。
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