咱們今兒聊得這期舌尖上的年味 美食想必大家都會喜歡。是啥?“舌尖上的年味”之七味春節 飲食——辣。干辣or麻辣?來來來,火辣辣的新年火辣辣的 生活,熱辣來襲!
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說起麻辣火鍋,就不得不說說川渝一帶的特色麻辣火鍋。四川火鍋和重慶火鍋以麻、辣、鮮、香著稱,是兩地的美食代表之一。它味道醇厚、麻辣鮮燙、口感豐富、食材考究,還因其獨特的風味漸漸受到全國人們的喜愛。過年聚餐來個麻辣火鍋,紅通通的鍋底,歡騰火熱的日子。
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流行區域:四川、重慶
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辣味指數:五顆星 ☆☆☆☆☆
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在中國傳統的年俗中,很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚,象征著年年有余,來年有個好生活。咱們說的這道剁椒魚頭是湖南的傳統名菜,屬于湘菜系。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩、鮮辣適口。
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流行區域:湖南
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辣味指數:三顆星 ☆☆☆
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來自云南餌塊辣子雞,放眼望去紅彤彤全是辣椒啊。對與愛吃辣的人來說,吃一口根本停不下來。燒餌塊辣子雞須用小火,燒制的時候要勤翻快翻,等整個餌塊膨脹成球狀噗的一聲破開,米的香氣也隨著蒸汽沖出來的時候,這道菜也就燒好了。
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流行區域:云南
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辣味指數:四顆星 ☆☆☆☆
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江蘇、安徽和湖南都愛吃麻辣小龍蝦,甚至可以用“瘋狂”二字來形容。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色澤紅亮,口味辣并鮮香。無論是街邊還是酒店,不管環境如何,都抵擋不了一盤麻辣小龍蝦的誘惑,過年聚餐的飯桌上怎能少了這個特色菜呢~
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流行區域:安徽、湖南、江蘇
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辣味指數:三顆星 ☆☆☆
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要說辣味美食,不得不提川渝一帶的紅燒兔。做好的兔肉在*后上桌前淋上一層燙油,就是這一口油爆爆,辣呼呼的兔肉讓許多人甘愿排隊等候多時。烹制好的兔肉直接用盆端上來,少許芹菜點綴打頭,緊跟著是厚厚的一層讓嗜辣者歡呼,讓怕辣者流淚的紅油辣椒。鮮嫩的兔肉則是藏在*下面,吸足了辣味,一口入嘴,鮮辣味讓人頭皮發麻但又心生快感。
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流行區域:川渝一帶
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辣味指數:四顆星 ☆☆☆☆
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麻婆豆腐是四川代表性的名菜之一,屬于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特,口感順滑。麻婆豆腐也因其可口美味,簡單易做而廣受歡迎,流傳各地,目前做法也有許多不同。過年的時候露一手,好吃又解饞哦~
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流行區域:全國范圍
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辣味指數:三顆星 ☆☆☆
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烤全羊是蒙古族傳統名菜,為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴。它起源于西北游牧民族,是蒙古民族的餐中之尊。一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺后,去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。上桌前灑上辣椒面和孜然粉,香辣四溢。此菜羊形完整,羊跪在方木盤內,色澤金紅,羊皮酥脆,羊肉嫩香。現在隨著大家對烤全羊的喜愛,一般逢年過節,北方有些地區也會有烤全羊這道美食大餐了。
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流行區域:內蒙古及部分北方地區
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辣味指數:一顆星 ☆
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