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食品伙伴網訊 據廣西壯族自治區
食藥監局通報,近期,該局組織 抽檢 糕點類食品36批次樣品,結果顯示,6批次檢出不合格,占所有樣品的1/6。 ?
通報顯示,有3批次糕點檢出微生物指標不合格。其中,隆安縣擇真百貨批零店銷售的標稱“南寧市閩廈食品廠”生產的“綠豆餡餅”樣品(商標:/,生產日期/批號:2017-09-01,規格:300g/袋和羅城仫佬族自治縣林峰批零門市部銷售的標稱“宜州市錦福食品廠”生產的“紅豆夾心面包”樣品(商標:/,生產日期/批號:2017-09-26,規格:88克/袋檢出霉菌超標。
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霉菌在自然界很常見,霉菌可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定,糕點中霉菌應不超過150 CFU /g,而綠豆餡餅和紅豆夾心面包中霉菌檢出值均高于這個數值,紅豆夾心面包中美軍甚至達到了1300 CFU/g。
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另外,宜州市老王食品經營部銷售的標稱“廣西玉林市親青食品有限公司”生產的“零度空間(熟粉類糕點”樣品(商標:親親小靚仔(藝術字及圖形商標,生產日期/批號:2017-09-05,規格:20克/袋檢出菌落總數超標。
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還有2批次糕點檢出酸價、過氧化值超標,為“香豬雞仔餅”樣品(商標:耀德,生產日期/批號:2017-08-07,規格:200克/盒和“香糯蘭花根(油炸類糕點”樣品(商標:耀德,生產日期/批號:2017-08-07,規格:400克/袋。兩產品均由廣西原來電子商務運營服務有限公司銷售、“廣西環江耀德五香特色食品有限責任公司”生產。
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其中,香豬雞仔餅檢出酸價(以脂肪計8.1mg/g,香糯蘭花根檢出過氧化值(以脂肪計0.33g/100g。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定,糕點中酸價應不超過5mg/g;過氧化值應不超過0.25g/100g。
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還有1批次為賀州市八步區辰易綜合商行銷售的標稱“南寧市廣寧食品廠”生產的“麻辣糖小鴨(糕點”樣品(商標:/,生產日期/批號:2017-08-10,規格:稱重,檢出鋁的殘留量(干樣品,以Al計439mg/kg。
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《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在焙烤食品中應按生產需要適量使用,其鋁的殘留量應不超過100mg/kg。糕點存在鋁的殘留量超標的情況,原因可能是企業為增加產品口感,在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑,或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
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對上述抽檢中發現的不合格食品,廣西各相關市、縣(市、區食品藥品監管部門均已經依法進行處置。
? ? ? 相關報道: 廣西壯族自治區食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息公告(2018年第6期總第127期
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