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烏魯木齊節前檢查餐飲具消毒企業

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 春節將至,2月5日, 烏魯木齊市 衛生監督所聯合 餐飲具 消毒行業商會,對餐飲具消毒企業進行專項 檢查。
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  5日,記者隨烏魯木齊衛生監督所工作人員一同檢查5家大型餐具消毒企業。除檢查企業現場環境、衛生、安全等項目外,還抽檢產品樣品,進行餐飲具的大腸桿菌、烷基(苯磺酸鈉(洗滌劑殘留等項目監測。
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  此次專項檢查,是為了督促餐飲具集中消毒企業規范生產,進一步規范城市餐飲具集中消毒企業生產經營行為,提供合格的消毒餐飲具,保障老百姓的餐桌安全,維護人民群眾的健康權益。
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  市衛生監督所醫療衛生與傳染病防治監督科副科長李文平說,每年對餐飲具企業實施兩次抽檢檢測,按照《餐飲具量化評分標準》進行量化打分,現場檢查不合格的會及時責令整改,抽檢的產品送去實驗室進行檢測,如果檢測出不合格會根據 食品安全法的相關規定立案處罰。
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  “放心碗”上桌之前
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  一個碗必須經過殘渣處理、浸泡去污、清水沖洗、消毒烘干和分類包裝5道環節,由質檢員證明“體檢健康”后,才能走上餐桌。
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  2月5日,記者在沙依巴克區桐柏山街眾潔之源餐具清潔有限公司廠房里看到,伴隨著碗筷的撞擊聲,20余名工人正在洗碗機流水線邊忙碌。
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  餐館中使用過的碗由專人回收后,放置在洗碗機傳輸帶前端,機器自動將骨頭、廢紙或破損碗碟分揀入廢品區,合格的碗碟由傳輸帶送入洗碗機內“洗澡”。
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  洗碗機通過兩次高壓水沖淋與沸水浸泡清除頑漬,完成初洗和精洗。
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  “兩次清洗的區別在于,初洗用水含清洗劑,而精洗是用純凈水。”烏魯木齊餐飲具消毒行業商會會長王向東介紹,完成兩次清洗的碗碟會進入密封箱內被170℃的蒸汽熏蒸5分鐘左右,讓大腸桿菌等細菌無處遁形。*后純凈水反復沖淋,高溫烘干。
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  “洗碗機可通過紅外線識別,將沒有清洗干凈的碗碟分流至復檢流水線,由質檢員復查。”王向東說,通過篩檢的碗碟杯具,則會進入包裝機器,由人工分裝進塑料箱內配送至各餐飲門店。
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  一個碗走完整個過程,成為“ 放心碗”,需要20分鐘以上。
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  在消毒車間內,筷子有專門的清洗機,筷子沸水浸泡后可逐根清洗、包裝。裝碗碟的塑料箱也經高壓水沖淋消毒。
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  王向東說,目前烏魯木齊餐飲具消毒企業日均生產量為8萬套左右,這些碗碟被送入2000余家中小型餐廳,“我們正在積*與烏魯木齊多家餐飲店面溝通,今年主要聯系如拌面、抓飯、牛肉面等小型餐館,希望更多餐館采用經標準化、規模化消毒加工的餐飲具,讓百姓的餐桌更加安全。”
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