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鼓勵學校食堂公開食品加工過程

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  如何讓孩子們在 學校吃得更安全、更放心?近日,教育部會同國家 食品藥品 監管總局、國家 衛生計生委對2002年出臺的《學校 食堂與學生集體用餐衛生 管理規定》(教育部、衛生部令第14號進行了全面修訂,研究制定了《學校集中用餐 食品安全管理規定( 征求意見稿》,并在2018年2月25日前,面向社會公開征求意見。
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   根據監管實際,明確部門責任
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  《征求意見稿》廢除了原《規定》中衛生行政部門對學校食堂進行監督指導和衛生許可等有關規定,并根據2013年以來國家食品藥品監管體制改革成果和學校食品安全管理監督實際,明確了教育行政、食品藥品監督管理和衛生行政部門各自的職責。
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   立足實際操作,細化主體責任
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  《征求意見稿》提出,學校食品安全實行校長(園長負責制,學校應當配備專(兼職食品安全管理人員,具體負責食品安全管理工作,并按照有關要求接受食品安全培訓。同時,對食堂場所、設施設備、食品采購、食品貯存、 食品加工制作、食品供應等方面,提出具體要求。
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   結合學校特點,作出特殊規定
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  針對學校用餐人員相對集中、學生體質較為敏感等特點,結合近年來學校食品安全事件發生原因,對學校食品安全提出部分特殊要求。
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  建立高風險食品清單。中小學、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。
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  明確規定學校食堂經營主體。中小學食堂原則上應由學校自主經營、統一管理。實施營養改善計劃的農村義務教育學校食堂不得對外委托或承包經營。
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   針對外購用餐,明確具體要求
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  《征求意見稿》從配送單位選擇、書面合同(協議簽訂、送餐食品查驗交接、學校分餐等方面,對學校從校外供餐單位訂餐提出明確要求。此外,針對學校舉辦春游、運動會等各類活動的實際需求,對學校外購預包裝食品從采購渠道、食品查驗、索證索票、食品貯存等方面作出了規定。
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   引入多方力量,擴展監管途徑
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  《征求意見稿》鼓勵學校公示食品原料及其來源等信息,鼓勵食堂采取視頻監控、玻璃幕墻等方式公開食品加工過程;規定學校應當組織學生代表或者家長代表參與食品安全監督;鼓勵具備條件的學校參加食品安全責任保險。
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   強調應急預案,做好事件應對
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  《征求意見稿》專設一章對食品安全事件應急處置作了詳細規定。對學校應采取的具體措施進行了說明,并強調了教育行政等部門的相應職責。
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