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今年北京全市7成餐企將直播后廚

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  從米袋子、 菜籃子、小藥箱,到女同胞的 化妝品、 保健品和醫療器械,都在本市食藥部門的 監管當中。昨日市 食藥監局局長叢駱駱做客“市民對話一把手”節目,披露今年 北京7成 餐飲企業都將“亮后廚”, 中小學校、托幼機構等完成率更將超8成。
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   2.1萬家餐企實現陽光餐飲
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  如今市民在餐館用餐常能看到直播后廚師傅切菜、炒菜等食品加工的場面,這種將后廚亮出來的做法,已經日漸普及。叢駱駱介紹,這其實就是陽光餐飲工程,通過餐飲企業一堵墻的變化、一個攝像頭的安裝,給市民的就餐體驗帶來了巨大改變,既滿足公眾對美食的享受,又讓大家“看得透明、吃得放心”。
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  “到去年年底,北京已有2.1萬余家餐飲服務單位實現陽光餐飲,把餐飲服務從看不見的、封閉式的廚房轉變為‘陽光后廚’,把食品從業人員的健康證明、食材的產地、來源等清楚亮出來,讓更多網友的消費評論得以曬出來。”叢駱駱說。
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  本市食藥部門預計,到今年年底,全市餐飲企業“陽光餐飲”完成率將達到70%以上。其中,中小學校、托幼機構、養老機構食堂完成率達到80%以上。3年內,北京將基本實現全市餐飲單位達到陽光餐飲的目標。
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   陽光“照進”網絡訂餐平臺
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  眼下,網餐平臺的日外賣訂餐量屢創新高,全國已突破3000萬單,北京也突破了220萬單?!盎ヂ摼W+餐飲”既改變了市民的餐飲消費模式,又給食品安全監管提出了新挑戰。
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  不過叢駱駱信心滿滿地表示,“點外賣的消費者,同樣也能足不出戶看到餐飲企業的后廚。陽光餐飲在網絡上也能做到透明化?!?
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  就在2017年年底,北京的陽光餐飲工程也“照進”了網絡訂餐平臺。包括餓了么和百度外賣等*主要的網絡訂餐平臺在內,全市約1500余家餐飲企業在網餐平臺上開始集體直播后廚,一些餐飲品牌也借此在線上向消費者“秀”實力、展示自己品牌管理的水平。
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   超市收銀系統攔截過期食品
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  對家庭主婦來說,什么樣的肉買起來才是*安全的?叢駱駱提醒,現在去市場買牛羊肉,會看到牛羊胴體上掛著一個標簽,上面寫著生產企業的名稱和一串數字,這個標簽就是牛羊肉產品追溯碼,相當于牛羊肉的“身份證”。
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  “從去年6月份起,本市市場全面推行牛羊肉屠宰企業訂單式供應模式,加掛‘追溯碼’標識,提升了牛羊肉及其副產品質量追溯的有效性?!眳柴橊樈忉?,所謂訂單式供應模式,就是在集中交易市場的商戶提前向屠宰企業發送訂貨需求,屠宰企業按需屠宰配貨,標簽掛在牛羊肉胴體上,標簽內容主要有追溯碼、企業名稱、生產日期等。標簽具有防偽性、**性和防拆性,是屠宰企業在京銷售牛羊肉產品的全程追溯標識。這個舉措遏制了未經檢驗檢疫的肉品、來源不明的肉品和假冒他人品牌的肉品混入正規市場。
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  叢駱駱披露, 本市在海淀區的超市發等超市推出了“二維碼收銀追溯系統”,嘗試進行智慧監管,過期食品根本就過不了收銀結賬這一關。
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  這些超市是全國首批通過“放心肉菜示范超市”創建的超市之一。目前,全市正在開展“放心肉菜示范超市”創建活動,本市已經有36家超市申報參與創建。很快,本市還將對31家已通過綜合考評和公示程序的超市發放資格“牌匾”。
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