年貨市場加工肉制品大篩查,醬豬肉亞硝酸鹽超標。
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? ? ? 說到亞硝酸鹽,大家多少對它有些擔心,因為過多攝入可能帶來 中毒和 致癌的風險。但在 生活中,亞硝酸鹽又無處不在,尤其是在加工 肉類中,亞硝酸鹽被允許作為發色劑 限量使用。今天的“年貨保衛戰”,記者就 調查一下,看看哪些加工肉類亞硝酸鹽超標。
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記者:“年貨熟食都買些啥?”
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西安市民:“那個臘肉么?!?
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西安市民:“我還是比較喜歡熏肉熏腸,臘腸也買呢。”
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看來,加工肉類是大多數人年貨清單上必不可少的選擇,那么,我們就針對這部分熟食隨機取樣,給大伙把把關。
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前幾天,記者在市場隨機選購了六種不同的臘腸、臘肉以及臘牛肉制品。隨后,將它們研磨成了粉末狀裝進了實驗盒里,顏色狀態都有差異。經過48小時的等待,現在答案已經出來了。在感官檢測區,記者注意到這些檢測溶液顏色深淺不一,那么究竟誰合格誰不合格呢?
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檢測人員:“6個樣本都檢出了亞硝酸鹽殘留,其中一個超標。”
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記者看到,超標的這個樣本就是記者在欣橋市場買的醬豬肉。這瓶醬豬肉的檢測溶液,顏色紅得超出了比色標準,那它的亞硝酸鹽殘留量到底是多少呢?
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檢測人員:“通過顏色比較,它已經超過我們的顏色序列,通常肉制品里面亞硝酸鹽殘留要求小于等于30毫克每千克,這個樣品已經達到了46毫克每千克,屬于超標。”
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在肉制品加工過程中,亞硝酸鹽作為發色劑、防腐劑被廣泛使用,但用量必須在國家標準的允許范圍內,否則會對人體帶來傷害,而長期食用亞硝酸鹽殘留超標的食品,會誘發癌癥。所以,為了健康,加工肉類大伙還是要盡量少吃,在過年的餐桌上,大家*好把加工肉類當點綴,它可不是健康餐桌的主角兒。
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