在國(guó)家食藥監(jiān)總局1月23日舉行的新聞發(fā)布會(huì)上,食藥監(jiān)總局 食品安全監(jiān)管三司司長(zhǎng)李奇劍指出,微 生物污染在整個(gè) 食品安全 抽檢不合格樣品中,占的比重比較高,但是不合格率呈下降趨勢(shì)。 消費(fèi)者在日常 飲食中,要注意 消毒,盡量選擇 熟食,盡量加熱食用,對(duì)于自身防范微生物的污染會(huì)有好處。
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會(huì)上有記者問:剛才,孫局長(zhǎng)提到從2014年到2017年抽檢合格率在不斷上升,能否請(qǐng)您簡(jiǎn)要介紹一下,通過抽檢,通過對(duì)不合格食品的公布信息,用什么樣的手段來防止企業(yè)再次發(fā)生這樣的情況?另外,目前食品安全仍然存在非法添加的問題,都涉及到哪些非法添加物?還有微生物污染的問題,對(duì)于普通的老百姓,如何發(fā)現(xiàn)微生物污染的問題?
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李奇劍介紹,不合格產(chǎn)品的處置,是防止不合格食品流入市場(chǎng)的一個(gè)關(guān)口。食藥監(jiān)總局和各級(jí)監(jiān)管部門高度重視抽檢不合格食品的核查處置工作,在處置過程中,我們堅(jiān)持“五到位”“兩公開”和“三化”的工作思路。
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“五到位”中,**個(gè)到位是“產(chǎn)品控制到位”,監(jiān)管部門要在**時(shí)間督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取停售、封存、下架、召回等措施,防止不合格食品流向市場(chǎng)。第二個(gè)到位是“源頭追溯到位”,要從農(nóng)田到餐桌全鏈條上追蹤溯源,查明不合格食品,問題發(fā)生在哪些環(huán)節(jié)。第三個(gè)到位是“原因分析到位”,要查明是主觀的還是客觀的,是技術(shù)的還是管理的,是企業(yè)自身的還是前端后梢的,以便對(duì)癥下藥。第四個(gè)到位是“行政處罰到位”,要嚴(yán)格依照法律法規(guī)的規(guī)定,對(duì)生產(chǎn)不合格食品相關(guān)違法行為進(jìn)行處罰。第五個(gè)到位是“整改落實(shí)到位”,對(duì)出現(xiàn)不合格食品的企業(yè),要督促其進(jìn)行整改并舉一反三,建立長(zhǎng)效機(jī)制。“兩公開”是指不合格食品信息公布后,相關(guān)監(jiān)管部門要在一周內(nèi)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施,3個(gè)月內(nèi)公布核查處置結(jié)果。“三化”是指處置程序規(guī)范化、信息公開格式化、風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)化,嚴(yán)格按照程序開展核查處置工作,確保執(zhí)法行為依法合規(guī)。
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信息公開對(duì)違法行為震懾有多大?李奇劍介紹,我們有企業(yè)說,處罰多少錢都可以,是否可以不公布,但不公布是我們的失職,必須要公布。
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關(guān)于非法添加的問題,李奇劍表示,這個(gè)問題并沒有杜絕,但經(jīng)過這幾年的整治,下降的趨勢(shì)還是比較明顯的。我們?cè)?jīng)發(fā)現(xiàn)過,餐飲食品當(dāng)中檢出過“蘇丹紅”的問題,當(dāng)然這是*少數(shù)的。但是這些*少量的問題對(duì)個(gè)體來說也可能是百分之百的風(fēng)險(xiǎn)。所以盡量把風(fēng)險(xiǎn)降低到*低程度,這也是我們努力的方向。
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此外,李奇劍表示,微生物污染在整個(gè)食品安全抽檢不合格樣品中,占的比重比較高,但是不合格率呈下降趨勢(shì)。目前,從微生物污染的情況來看,有幾個(gè)方面的情況,比如說,桶裝水當(dāng)中的銅綠假單胞菌的問題,相對(duì)嚴(yán)重一些,這個(gè)菌在潮濕的環(huán)境中比較容易滋生,屬于致病微生物。平常我們提到的大腸桿菌、霉菌等等,也有檢出,但是檢出率很低。
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李奇劍指出,對(duì)于消費(fèi)者個(gè)人而言,確實(shí)有一些是通過加熱方式是可以滅活的,選擇冷制的食品時(shí),特別是高溫季節(jié),七、八、九、十月份,是微生物污染,如大腸桿菌、霉菌、菌落總數(shù)的高發(fā)期,在日常飲食中,要注意消毒,盡量選擇熟食,盡量加熱食用,包括桶裝水,也盡量先燒開再喝,這對(duì)于自身防范微生物的污染會(huì)有好處。
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