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外賣成為餐飲業轉型新風口

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  外賣正在逐漸改變現代人的 生活,在經歷了前期野蠻生長之后,去年一年增速有所放緩,但仍高于 餐飲大盤增速。日前,美團點評有報告出爐稱,在線訂餐用戶規模達3億人,三四線城市已經成為重要增長*。記者獲悉,越來越多的餐飲商家,已經將外賣生意,當做餐飲轉型的著力點。
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   外賣帶來餐飲新商機
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  家住漢口的孫小姐是外賣平臺的忠實用戶,平常加班、周末在家不想做飯時,外賣是她解決吃飯問題的**。
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  單身人群、加班人群是外賣平臺的忠實粉絲。據悉,2017年全國有近2億單身人群,其中1.3億曾在美團叫過外賣。去年,晚上七點以后叫外賣到公司的加班族有2322萬人,晚上九點以后有1433萬人叫外賣。“外賣是剛需中的剛需,也是更貼近年輕消費者的餐飲方式。”武漢一家餐飲商家介紹,之前很多傳統企業不太愿意做外賣,覺得外賣客單價低。但他們做了一段時間外賣市場發現,年輕人的單次消費額可能不大,但他們消費頻率比較高,而且熱衷于特色消費,有時間到店消費時就會選擇常點外賣的熟悉品牌。
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   餐飲商家轉型為全天經營
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  “只做三餐是不夠的,餐飲業要拓展更多的市場。”武漢市餐飲協會人士告訴記者,傳統的餐飲行業遇到的轉型壓力越來越大,酒樓、星級酒店送外賣在武漢越來越多。如今,餐飲商家正在想辦法,通過外賣來延長營業時間,獲取更多非堂食時間的市場份額,比如夜宵、下午茶等等。
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  去年,武漢小伙宋奇創業開了一個專送外賣的壽司店,看中的正是24小時可營業的外賣市場,覆蓋周邊3-5公里的配餐范圍。他覺得,外賣給餐飲業帶來了新的經營模式,即使沒有堂食,可以從包裝、配送、口味等方面來建立品牌形象,打造成為線上餐飲名店,成本會比實體店更低。
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   三四線市場潛力有待挖掘
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  該報告指出,2017年三四線城市外賣訂單同比增長遠高于一二線城市,訂單占比高達40%,同步增加5個點。由此可見,三四線城市已成為外賣發展的重要增長*。
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  三四線城市外賣的發展,也給當地餐飲商家帶來了新的商機。業內人士分析稱,隨著三四線城市經濟水平的提升以及生活節奏的改變,用戶的消費習慣將轉變,對外賣市場的依賴性和認可性逐步提升,提前布局的餐飲商家將贏得更多先機。
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