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通報!江蘇4批次食品不合格 大學食堂紅燒雞檢出亞硝酸鹽

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 食品伙伴網訊 據江蘇省 食藥監局通報的2018年第2期 食品安全 監督 抽檢信息顯示,本次監督抽檢信息共涉及6類食品313批次樣品, 抽樣檢驗項目合格樣品309批次,不合格樣品4批次。其中,一大學 食堂紅 燒雞檢出 亞硝酸鹽。
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  根據不合格名單顯示,共有兩家學校食堂食品檢出亞硝酸鹽項目不合格。分別為南京醫科大學康達學院(第三食堂銷售的紅燒雞檢出亞硝酸鹽(以NO2-計20mg/kg;淮陰工學院(三食堂銷售的雪菜檢出亞硝酸鹽(以NO2-計52mg/kg。
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  據悉,亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用,但在餐飲中是禁止使用的,《衛生部公告2012年第10號》中表示,禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀。而雪菜作為腌漬蔬菜,由于本身會產生亞硝酸鹽,根據《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定,其亞硝酸鹽應不超過20mg/kg。
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  另外,蘇州吳中經濟開發區越溪新時尚飯吧文正店銷售的油條(蘇大文正學院**食堂檢出鋁的殘留量(干樣品,以Al計檢出值為474mg/kg;常熟市支塘鎮達士麗食品廠生產的銅鑼燒(奶油味檢出防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和為1.611。
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  在傳統油條加工過程中,添加硫酸鋁鉀(明礬,可以提高油條的韌性,減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定,明礬(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨用于油炸面制品中可按生產需要適量使用,但*終鋁的殘留量應不超過100mg/kg;同時,該標準還規定,同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時,各自用量占其*大使用量的比例之和不應超過1。
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  針對監督抽檢中發現的不合格食品,江蘇省食藥監局已要求企業所在地蘇州、連云港、淮安等市食品藥品監管部門開展核查處置,督促食品生產經營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險,排查問題發生原因并進行整改。

? ? ? 相關報道: 江蘇省食品藥品監督管理局關于313批次食品安全監督抽檢信息的通告(2018年第2期

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