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大中型飯店的 “小心思” ?
隨著 餐飲業(yè)發(fā)展定位逐漸靠近大眾消費,銀川一些大型餐廳開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念,登上外賣平臺,打造普通市民進得去、消費得起的模式。
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記者發(fā)現(xiàn),銀川德隆樓(民族街店、國強貴賓樓、東宇民族飯莊等大中型餐飲企業(yè),均出現(xiàn)在外賣平臺的列表中。1月10日,記者登陸美團App,看到東宇民族飯莊也推出了外賣服務(wù),且起送價格20元,十分親民。“手抓好吃,還貼心地給了蒜”“大店菜品有保證”……在平臺上訂購過外賣的網(wǎng)友如此評價。
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該店負責(zé)兼職處理外賣訂單的前臺工作人員孫女士說:“大多數(shù)訂單都在百元內(nèi),多為小炒、炒飯等家常菜品,*受歡迎的是特色包子。”該店從今年起試水進駐外賣平臺,目前外賣所占份額雖然不多,但該店希望能借此起到推廣效果。
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主打親民策略,重在品牌推廣,不拘一格地盤活自身資源,大中型餐飲企業(yè)正在借力“互聯(lián)網(wǎng)+”拓展發(fā)展空間。
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本土老品牌的新思路
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不少銀川人驚喜發(fā)現(xiàn),“仙鶴樓”“玉霞砂鍋”“老木瓜”等一些老品牌也入駐外賣平臺,老食客可以在外賣平臺上與之“重逢”。
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開業(yè)逾30年的仙鶴樓(新華店牽手外賣平臺剛滿1年。該店廚師長丁永寶說,以前缺少專門配送外賣的人手,網(wǎng)絡(luò)外賣平臺興起后,該店陸續(xù)進駐了幾大主流外賣App,每天僅在美團的訂單就有約300單,多為 快餐、水餃等,希望能借助網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢,做好口碑宣傳。
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老品牌餐飲的招牌菜里藏著食客的味覺記憶,如今搭乘網(wǎng)絡(luò)快車,這些記憶也可以被“打包”,更加精準地滿足本地食客的需求。
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“互聯(lián)網(wǎng)+” 成為新開餐廳**
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一些餐廳從創(chuàng)立伊始,便攜帶互聯(lián)網(wǎng) 基因,將實體店發(fā)展與外賣業(yè)務(wù)同步推進。在金鳳萬達金街的一家名為“潛水艇”的熱狗店,一進門即可看到“本店已進駐美團、餓了嗎和百度外賣”的小黑板。
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店主王先生一邊低頭忙著接單,一邊告訴記者,去年10月實體店營業(yè),同時推進外賣業(yè)務(wù),外賣出品保證和實體店的一致,目前每天的銷售量中,外賣訂單和實體店營業(yè)額幾乎各占50%。
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記者發(fā)現(xiàn),隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐成為青年一代用餐的重要形式,消費習(xí)慣的改變也重塑著商家的銷售模式。
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