食用農產品查二維碼查詢食品質檢報告及溯源信息。 ?
廈門市食安辦、廈門市市場監管局響應國務院食安辦、國家食品藥品監管總局決策部署，在全市范圍內推動放心肉菜示范超市創建。目前，麥德龍、閩籃超市、天虹等11家超市已開展試點創建，設置肉菜魚等品質食品專區專柜，匯集了符合“三品一標”（無公害農產品、綠色食品、有機農產品、農產品地理標志、“三同”（同線、同標、同質、供金磚會晤食品等共500多種高標準食品。優質生產基地訂單量逐步增加、超市專區銷售額穩步提高、市民消費滿意度日益提升……
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圖為廈門市翔安區食安辦結合示范超市創建活動，舉辦食品安全知識小課堂現場。
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標準嚴格 ?品質安全雙軌保證
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安全食品是生產出來的，在國家8大創建標準的基礎上，廈門市局不僅僅著眼于“放心”，更追求“品質”，在創建標準上拉高標桿，對接國際標準，要求按照與出口食品、“三品一標”食品、供會食品同線生產、執行同一標準和達到同等質量的要求進行種植、養殖和組織生產，食品質量同時符合進口國和我國食品安全標準，具有過程嚴格管、質量高標準、全程可追溯的特點。同時將創建品類從肉菜擴展至預包裝食品，重點是生鮮蔬菜、肉類、水產品等食用農產品，做到重點農產品向國際標準精品化靠攏，超市其他食品與國家標準看齊。
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“創建從資質認證、質量檢測、包裝與標簽、運輸儲存、展售風險防控等方面明確管理要求，有效提升超市食品安全管理水平。” 廈門市湖里區局食品科楊芳麗向記者介紹，目前湖里區共有3家超市參與品質食品示范超市創建，這3家超市嚴格按照標準要求把好“三個關口”，其中麥德龍已建立HACCP管控，華潤萬家超市與SGS通標標準技術服務有限公司、SAI GLOBAL（SAI國際認證集團、天祥等專業審核機構達成審核合作協議；同時還與專業蟲害公司、專業清洗公司深度合作，并將食品安全管理列入KPI考核進行管理。
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為了將廈門金磚會晤保障成果盡快惠及民生，廈門市局梳理確定了一批食品、食用農產品基地的“優等生”提供給各大創建商超進行對接，通過開展“品質食品示范超市”創建，讓消費者既能感受到高水平監管的放心食品，又能享受到接軌國際“高標準”的品質食品，切實增強群眾的獲得感。截至目前，夏商集團作為金磚會晤保障單位，已在夏商民興超市專門設置了金磚品質食品館。
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追溯可視 ?風險預警全程防控
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“超市快速檢測室的檢測數據都是實時上傳至廈門市食品藥品監測預警中心?！遍}籃超市的負責人介紹說。
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初步建成的廈門市食品藥品監測預警中心（以下簡稱“監測預警中心”，整合了注冊登記、許可審批、食品生產、食品流通、餐飲和?；仁袌霰O管系統，可對匯總的數據實時進行深入統計、分析、研判，具有信息展示、應急處置、實時監測、視頻監控等主要功能，在食品安全監管方面將發揮重要的指揮控制作用。監管人員運用移動執法設備檢查，按照《食品生產經營日常監督檢查要點表》現場檢查超市的數據，將實時上傳至監測預警中心。目前，與企業數據接口對接工作已初步實現，閩籃、元初等多家超市已逐步實現檢測數據實時上傳，接受實時監督。此外，閩籃超市正在升級相關軟硬件設備，對所有食品實行“保質期監管”，過期商品在結算時會被收銀機自動識別。
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依托多年“互聯網+食品安全”技術的先進監管經驗，廈門市局整合原有平臺建立了新的入市必登備案平臺，將完整采集食品生產經營者原輔料購進、生產過程、產品檢驗和銷售去向等數據信息，實現食品安全“一張網”監管。截至目前，已有3.28萬家經營主體的21.54萬種食品納入追溯。同時，積*探索多渠道、多方式向消費者公示追溯信息，在銷售區配置“食品信息查詢臺”，在“食安廈門”公眾號開發了“一查到底”模塊，方便公眾檢索、監督；開發接口軟件，與肉菜超市的自由軟件系統對接，實現備案信息一鍵上傳入市必登平臺。
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“此外，在企業自主落實食品安全主體責任方面，麥德龍自建有麥咨達可追溯體系，對種植者的資料、產地/果園情況、食用農產品的生長過程、加工處理過程、包裝、運輸等情況都有詳細記錄。包括廈門麥德龍的肉類都已經實現了全程可追溯，所有鮮肉產品都在網上公示，可以查到檢驗檢疫報告，真正實現從源頭到餐桌的全程可追溯?！睆B門市湖里區殿前所林建川介紹，此次創建行動中，堅持放心保底、品質提升，從而提升市民幸福指數。
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監管部門每月對創建的品質食品示范超市開展至少1次的監督檢查和抽檢，還指導創建企業制定更加嚴格的肉菜等食用農產品經營過程規范。廈門市元初超市引入歐盟等發達國家和地區的食品安全標準，與廈門大學環境與生態學院合作，每月對生鮮產品進行392項農藥殘留抽檢以及近100種獸藥殘留抽檢；麥德龍超市配置有檢測室和專業的檢測人員，每天進行理化檢測（農、獸藥殘留，瘦肉精等，定期委托第三方檢測、SGS通標標準技術服務有限公司每年6次、CCIC（中國檢驗認證集團每半年進行部分指標的抽樣監測。夏商農產品檢測檢驗站現有專兼職檢測人員160多人、檢測設備近百臺，下設藥殘檢測室、重金屬檢測室、微生物檢測室、有機樣品處理室等6個功能室，并已通過省級計量認證和國家實驗室認可，為夏商民興超市的檢驗檢測嚴格把關。
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統籌布局 ?食品安全全面把控
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在放心肉菜示范超市創建過程中，廈門市局突出消費體驗，在監督檢查、基地審核、超市管理等環節，開展面向市民的體驗日活動，全方位傳導食品安全理念。2017年11月17～19日已在華潤萬家舉辦了顧客體驗日活動，活動現場顧客針對商品品質進行詢問，廠家專人講解，得到了顧客的一致認可。其后又在海滄天虹舉辦了體驗日活動，邀請顧客參加“果蔬你抽我檢”活動，參觀體驗食品安全快檢車，近距離了解食品安全監管工作。2017年12月14日，廈門市翔安區食安辦、區市場監管局結合品質示范超市創建，在閩籃超市授牌成立了“食品安全教育基地”，通過現場講解向中小學生普及食品安全知識。
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“在下一步開展的驗收考核工作中，還將開展消費者滿意度調查，通過讓更多的消費者參與到示范創建的活動中，提升消費者的食品安全意識以及滿意度和獲得感?！睆B門市局食品流通處黃珊珊介紹說，超市是食用農產品面向市民的主要供應渠道，參與品質食品示范超市創建的既有大型的連鎖超市，也有中等規模的社區超市，范圍遍布廈門全市。目前，超市可以通過單店創建，再延伸到更多門店，讓更多消費者享受到放心的消費環境。
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“嚴格的市場準入標準，一方面提升了優質企業的發展空間，另一方面也是對劣質生產經營的‘圍剿’”。廈門市湖里區局局長陳建成在檢查麥德龍超市時強調說，通過在品質示范超市創建活動中對基地生產、商超銷售等環節審核標準的提高，減少不合格風險食品的存在，提高食品安全質量整體水平，從生產源頭、銷售環節、質量監測以及全社會食品安全素質養成上面，全面把控食品安全。
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“超市代表著我國食品供應終端的水平，更決定了廣大人民群眾對食品安全的直觀感受和體驗。示范超市就是食品安全示范城市創建的重要抓手和載體。”廈門市局副局長洪龍泉介紹說。記者了解到，今后，廈門市食安辦、廈門市市場監管局將采取措施，鼓勵更多的超市加入到創建行列中來。
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