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廣東微生物專家:生鮮海鮮含多種毒素應重視

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

   廣東省微 生物研究所所長吳清平25日在 廣州稱,生鮮 海鮮含有耐熱 毒素、 食源性 病毒和 生物毒素值得重視,他建議,生鮮海鮮要熟吃。
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  當天,吳清平作了主題為“生物信息時代下食源性病毒的危害監測與控制研究”的專題講座。他稱,食源性疾病是通過攝食方法進入人體病毒引起的疾病,2006年的美國、2013年丹麥等地區發生的大規模食物中毒屬于食源性病毒疫情。
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  目前,約1/3的食源性疾病是由病毒感染造成的,常見食源性病毒包括諾如病毒,甲型肝炎病毒,輪狀病毒等。這些食源性疾病也*易出現大規模暴發事件。
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  “諾如病毒*早于上世紀60年代在美國的諾瓦克鎮發現,致病率非常高,近一半的食源性疾病疫情都由諾如病毒造成,對食品安全和公共衛生造成非常大的威脅,可感染各個年齡段的人群,主要特征包括腹瀉、嘔吐、惡心和腸絞痛等,每年兒童死亡人數非常高。”吳清平介紹,由于諾如病毒*易在半封閉的場所內發生,所以在學校、醫院等地容易造成群體性疫情暴發。
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  廣東人鐘情于生鮮海鮮,吳清平說,生鮮海鮮里面,有兩個耐熱毒素,這個要很重視;其二是食源性病毒和生物毒素,以及一些貝類毒素,應值得注意。他建議,海鮮要做熟后才吃,“如果不明白海鮮是從哪里來的,沒有經過檢測的,還是熟吃好。比如說晚上吃的,下午就檢測好了,那風險小很多;如果今天檢了明天再吃,那還是小心一點好。”
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  同時,吳清平對比較常見的諾如病毒、甲型肝炎病毒、輪狀病毒分析指出,食源性病毒主要通過食用或飲用受污染的食品或水、接觸受污染的物體表面、接觸病毒攜帶者來傳染。現在通過檢測防控食源性病毒是*基本的做法,也是*有效的。
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  對于日常生活中該如何防控食源性病毒,吳清平建議,注意衛生,用肥皂和清水認真洗手,尤其在如廁、更換尿布前、就餐或準備和加工食物前。同時,在食用水果和蔬菜前應認真清洗,牡蠣和其他貝類海產品應深度加工后食用。(完
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