隨著人們對(duì)健康膳食的認(rèn)知提高， 堅(jiān)果與 炒貨已成為廣大消費(fèi)青睞的休閑 食品。據(jù)英敏特發(fā)布的《零食消費(fèi)趨勢(shì)——中國2017》報(bào)告的數(shù)據(jù)公布，堅(jiān)果瓜子類零食是國內(nèi)市場(chǎng)份額*大的零食品類，其市場(chǎng)銷售額在2016年達(dá)到了2637億元人民幣，2020年或達(dá)3456億元人民幣。
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堅(jiān)果業(yè)蓬勃擴(kuò)張的同時(shí)，質(zhì)量問題也浮出水面 ：變質(zhì)堅(jiān)果回收后重新上市，加工時(shí)濫用香精、糖精等物質(zhì)，生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)化學(xué)物質(zhì)超標(biāo)……
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在國家食藥監(jiān)總局2017年1-10月份公布的全國各省市炒貨食品及堅(jiān)果食品 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)名單基礎(chǔ)上，“e查到底”匯總整理了涵蓋14個(gè)省市，200個(gè)不合格企業(yè)名單的數(shù)據(jù)，為廣大 消費(fèi)者預(yù)警。
數(shù)據(jù)排行榜比廣告更有說服力
哪類堅(jiān)果問題*多
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上述問題食品涉及巴旦木、炒瓜子、炒黑芝麻、吊爐花生、怪味胡豆、五香花生仁、鹽焗腰果等眾多品類。
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都有哪些有毒物質(zhì)
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在公布的兩百家企業(yè)名單中，其中超標(biāo)二氧化硫超標(biāo)40家、霉菌超標(biāo)25家、酸價(jià)超標(biāo)17家、大腸菌落9家、滑石粉超標(biāo)3家、菌落總數(shù)超標(biāo)3家、甜蜜素超標(biāo)1家、黃曲霉毒素超標(biāo)1家、鉛超標(biāo)1家、標(biāo)簽不合格2家、其它超標(biāo)13家。
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以上各項(xiàng)指標(biāo)都是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)，如果這些不合格的堅(jiān)果一旦被消費(fèi)者食用，不合格指標(biāo)的毒素和化學(xué)物質(zhì)被人體吸收，將會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生巨大的危害。
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偽劣堅(jiān)果主要產(chǎn)自哪里
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上述所講到的不合格企業(yè)，按照區(qū)域來看，主要分布在安徽、浙江、河南、山東、遼寧，有十五家以上。其次廣東、甘肅、湖北、江蘇，都在10家以上，北京、廣西、湖南、吉林、內(nèi)蒙古、上海相對(duì)較少，只有1家。
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按企業(yè)來看，其中不乏我們耳熟能詳?shù)钠放坪彤a(chǎn)品。
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“網(wǎng)紅”品牌上“黑榜”
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您所喜愛的堅(jiān)果品種屬于劣質(zhì)造假重災(zāi)區(qū)嗎？您所購買的堅(jiān)果品牌存在變質(zhì)的黑幕嗎？根據(jù)“e查到底”整理，以下知名品牌上了國家公告的質(zhì)量“黑榜”，提醒消費(fèi)者注意。
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“網(wǎng)紅”品牌上“黑榜”
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企業(yè)名稱：三只松鼠股份有限公司
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生產(chǎn)企業(yè)地址：安徽省蕪湖市戈江區(qū)蕪湖高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)久盛路8號(hào)
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被抽樣單位：天貓超市
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食品名稱：225g袋裝開心果
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不合格項(xiàng)目：霉菌超標(biāo)
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檢測(cè)機(jī)構(gòu)：上海市食品藥品檢驗(yàn)所
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企業(yè)名稱：金果園老農(nóng)（北京食品股份有限公司
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生產(chǎn)企業(yè)地址：北京市延慶縣八達(dá)嶺鎮(zhèn)飛東路1號(hào)
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被抽樣單位：鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司
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食品名稱：100袋裝琥珀山杏仁
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不合格項(xiàng)目：霉菌超標(biāo)
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檢測(cè)機(jī)構(gòu)：鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心
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企業(yè)名稱：蘭州正林農(nóng)墾食品有限公司
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生產(chǎn)企業(yè)地址：蘭州市城關(guān)區(qū)鹽場(chǎng)路211號(hào)
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被抽樣單位：北京市華聯(lián)綜合超市股份有限公司鄭州第六分公司
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食品名稱：228克袋裝南瓜子（椒鹽味
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不合格項(xiàng)目：霉菌超標(biāo)
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檢測(cè)機(jī)構(gòu)：鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心
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企業(yè)名稱：江蘇座上客食品工業(yè)有限公司
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生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市溧水區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)寧溧高科技產(chǎn)業(yè)園
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被抽樣單位：南京市溧水區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)寧溧高科技產(chǎn)業(yè)園
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食品名稱：原味葵花籽
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不合格項(xiàng)目：過氧化值超標(biāo)
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檢測(cè)機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
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企業(yè)名稱：安徽省憨豆熊電子商務(wù)有限公司
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生產(chǎn)企業(yè)地址：安徽省蕪湖市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園23棟
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被抽樣單位：京東自營
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食品名稱：巴旦木
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不合格項(xiàng)目：含不得使用的二氧化硫
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院
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質(zhì)量“黑榜”常客
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業(yè)內(nèi)專家分析，目前不少網(wǎng)售堅(jiān)果炒貨零食產(chǎn)品屬于OEM代加工貼牌生產(chǎn)，食品代工能讓企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高。
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“e查到底”調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以互聯(lián)網(wǎng)零食品牌三只松鼠為例，2017年上半年?duì)I業(yè)收入達(dá)28億之多，在2017年雙十一購物節(jié)中三只松鼠*終成交額為5.22億，共計(jì)有4281943位銷售費(fèi)下單購買，其天貓旗艦店的銷售額連續(xù)六年蟬聯(lián)天貓食品類目**位。據(jù)天貓統(tǒng)計(jì)，三只松鼠產(chǎn)品賣到了全球167個(gè)國家和地區(qū)。
三只松鼠2014-2017年6月營業(yè)收入
三只松鼠2014-2017年6月營業(yè)收入
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但三只松鼠的質(zhì)量問題頻被媒體曝光，比如中國網(wǎng)曾以“三只松鼠食品問題頻出 巨額廣告流量費(fèi)鋪不平IPO之路”進(jìn)行報(bào)道。報(bào)道提及，2017年1月22日，天貓超市銷售的三只松鼠開心果被上海市食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)霉菌超標(biāo)；2017年8月15日，國家食藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)發(fā)布抽檢公告，三只松鼠開心果霉菌超出國家標(biāo)準(zhǔn)1.8倍，列入不合格名單。報(bào)道還指出，三只松鼠靠“貼牌”做“品牌”的模式，因缺乏對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控能力，頻繁曝出的食品安全問題，將成其上市路上的大屏障。
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據(jù)悉，三只松鼠在2017年4月21日披露上市招股說明書，擬在創(chuàng)業(yè)板上市。不過，12月12日， 證監(jiān)會(huì)發(fā)布公告稱，鑒于三只松鼠股份有限公司尚有相關(guān)事項(xiàng)需要進(jìn)一步核查，決定取消第十七屆發(fā)審委第72次發(fā)審委會(huì)議對(duì)該公司發(fā)行申報(bào)文件的審核。
堅(jiān)果如何選才放心
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每天吃一把堅(jiān)果可以起到養(yǎng)生的功效，但以下幾類堅(jiān)果卻會(huì)危害健康：
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有哈喇味的堅(jiān)果
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堅(jiān)果中含有一種物質(zhì)——不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)及存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)那闆r下會(huì)出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象，也就是常說的哈喇味。堅(jiān)果酸敗后會(huì)產(chǎn)生醛類、酮類等危害健康的物質(zhì)。誤食這種堅(jiān)果不但會(huì)刺鼻，還會(huì)刺激喉嚨，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉的癥狀出現(xiàn)，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致臟器的衰敗。
加工過程中糊掉的堅(jiān)果
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市面上售賣的堅(jiān)果一般都是經(jīng)過翻炒的，也就是再加工食物，在加工過程中會(huì)添加一些物質(zhì)可以使之長(zhǎng)期保存且味道獨(dú)特。在購買堅(jiān)果的時(shí)候常見的糊掉也就是炒焦的堅(jiān)果，對(duì)于這類堅(jiān)果*好不要食用，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)及脂肪及其他營養(yǎng)元素已經(jīng)被破壞，從而轉(zhuǎn)化成危害健康的物質(zhì)。這些危害健康物質(zhì)的出現(xiàn)會(huì)使堅(jiān)果類有些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成有害的物質(zhì)從而影響人體的健康，如苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺。
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表面長(zhǎng)霉菌的堅(jiān)果
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堅(jiān)果長(zhǎng)霉菌是常見的，很多人只會(huì)將霉菌處理掉然后進(jìn)行暴曬再進(jìn)行食用，這樣即使處理掉表面的霉菌也會(huì)導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)異樣。堅(jiān)果表面一旦出現(xiàn)霉菌，則就會(huì)出現(xiàn)一種有毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，這種物質(zhì)會(huì)使人出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，對(duì)臟器的損害也是較強(qiáng)的。
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美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)**會(huì)員云無心：建議購買外觀齊整，風(fēng)味正常，沒有濃郁調(diào)味的堅(jiān)果。
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華南理工大學(xué)食品學(xué)院教授陳中：散裝堅(jiān)果容易變質(zhì)，而且看不到標(biāo)簽、營養(yǎng)成分表以及QS等，無法確認(rèn)產(chǎn)地、來源、生產(chǎn)廠商等，建議不要購買。
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中國食物與營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事農(nóng)紹莊：食用堅(jiān)果需要控制好食用量，如果一次性食用過多，則熱量也相對(duì)較多，部分人群會(huì)有干燥等“上火”的感受。
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中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅：建議堅(jiān)果仁的每天食用量為1把，25克左右。如果需要多吃，則應(yīng)相應(yīng)減少烹飪時(shí)油的添加量，使用時(shí)要配合足夠的蔬菜和水果。
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