調查。 ?
昨天上午,記者**來到株百超市天元店,在這里的肉制品區,牛肉已經被分割成一塊塊的,然后包裝好放在冷藏柜里出售。
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超市工作人員:“肉部位不同,價格不同,牛腿肉是40多,里脊什么五十的、六十的都有。”
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記者在這里挑選了一塊重0.136公斤的牛腿肉,價格為12.73元,折合每斤售價為46.8元。
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在天元區的一家小農貿超市,牛肉的零售價為35塊錢一斤。
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在該農貿超市,記者挑選了一小塊牛肉,在過秤時記者發現,這塊牛肉的切面看起來水汪汪的,摸起來感覺很光滑。
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在蘆淞區沿江路的西海農貿市場,這里售賣牛肉的檔口一線排開,見有顧客上門,老板們都賣力吆喝。
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記者在其中一家檔口了解到,不管是牛腿肉還是牛腱子肉,售價都是32塊錢一斤,比超市的便宜了14.8元每斤。老板聲稱,自己所賣的牛肉**沒有打水。
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記者實驗:兩層餐巾紙瞬間被浸透 一牛肉樣品水分含量高
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這些牛肉含水分的情況怎樣呢?來看記者的實驗和專家的說法。
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記者將上午從株百天元超市、西海農貿市場、天元區一小農貿超市購買的三塊牛肉從左至右地擺在一起,光從外表,很難分辨水分情況,不過你只要用手摸一下,感覺就完全不一樣。
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記者用手分別摸了一下,株百天元超市、西海農貿市場買來的牛肉表面比較干,比較粘手;但天元區這家小農貿超市買來的牛肉卻比較濕潤,沒有粘性。“
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根據網上流傳的檢測注水牛肉的方法,記者又用餐巾紙蓋住這三塊牛肉,測試他們表面的含水量。
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記者用紙蓋在這三塊牛肉上,很快,這塊從天元區一小農貿超市買來的牛肉就有水浸透餐巾紙了,西海農貿市場的這塊要稍微好一些,株百超市的這塊幾乎沒有水浸透過來
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為了讓實驗更直觀,記者隨后又將三塊牛肉切開,用紙巾測試切面牛肉的含水量。
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這個小農貿超市買來的肉切面水汪汪的,很快就有水浸透了紙巾,剩下的兩塊都還好。
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據了解,牛肉的自然含水量可以用國標法事先測定出來,如北京市工商局標定的北京地區的牛肉基準含水量為63.3%。按照國家規定的牛肉水分限量標準,牛肉含水量大于77%即可判定為注水肉,或含水量超標。帶著這幾塊牛肉,記者隨后來到市食品藥品監督管理局,食品流通科科長趙必成說,要確認是否是注水牛肉還需要專業檢測。不過趙必成表示,不排除目前株洲市面上有注水牛肉銷售。
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如何買到質量較好的牛肉呢?趙必成也教了我們幾招。
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市食藥監局食品流通科科長趙必成:”沒打水的牛肉表面顏色較深,摸起來粘手,反之打了水的表面很濕潤,不粘手。“
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記者了解到,目前我市并沒有將活牛屠宰納入到定點屠宰的范圍之中,商販們基本上都是私自屠宰,所以才引發了注水牛肉、牛肉未經檢驗檢疫等問題。而注水牛肉,則存在很大的安全隱患,因為不法分子往牛肉注入的很有可能是污水,還可能混入雜質、有毒有害物質,影響消費者的身體健康。我們希望相關職能部門能夠重視這些問題,讓老百姓吃上安全放心的牛肉。