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四川蒼溪縣創新監管破解農村食品安全管理瓶頸

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  近年來,四川省蒼溪縣大力實施 餐飲 服務質量提升工程,創新實施“三證一險,兩評一溯+協會自律”的農村家宴 管理模式,建立管理、備案、協管、培訓、保險、應急、評價、公示等系列制度,筑牢農村自辦宴席集中用餐 食品安全“防火墻”。
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  據蒼溪縣食品藥品和工商質監局相關負責人介紹,該縣將農村廚師納入食品攤販管理,從事農村自辦宴席活動的廚師須參加縣、鄉鎮或“農村廚師協會”組織的食品安全培訓并取得合格證,每年參加健康體檢取得健康合格證,到所在地鄉鎮備案登記,辦理“食品攤販登記證”,并購買農村自辦宴席食品安全責任保險后方可承辦農村自辦宴席。
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  為夯實和筑牢縣、鄉鎮、村(社區食品安全三級 監管網底,對農村廚師操作規范情況、食品安全執行情況、服務質量等實行星級管理,每年定期公示2次考評結果,接受社會監督。將農村廚師備案登記、社會監督員隊伍建設、農村廚師協會管理等納入對鄉鎮食品安全績效目標管理,嚴格考核。縣政府督查室、縣食安辦每季度入村入戶調查,回溯村(社區、鄉鎮的管理跟進是否落實落地。
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  此外,在各鄉鎮成立農村廚師協會,探索“廚師協會+餐飲服務公司”模式,開展“統一食品安全培訓、統一健康管理、統一責任保險、統一原料采購、統一設施設備”的五統一自我管理服務,實行事主與農村廚師雙申報備案,對自養、自宰、自用畜禽嚴格檢疫,對自辦宴席過程全程指導。
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  該局通過“三證一險,兩評一溯+協會自律”模式,嚴把了宴席備案關、廚師資格準入關、源頭食材關、共管監督關、行業自律關“五關”,確保了農村食品安全。截至目前,全縣農村家宴申報備案525起,備案率達98%;農村廚師368人,持證率96%、培訓合格率95%、參保率70%。
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