據經濟之聲《天下財經》報道,不用火、不插電,一杯冷水就能吃的“自熱式方便 火鍋”如今成了“網紅” 食品,自帶加熱包加熱,好吃又方便,讓這款新式 快餐備受歡迎。但值得一提的是,這種小火鍋行業也存在品牌雜亂、封裝不合規、經營不規范、產品同質化嚴重等諸多問題,行業 標準亟待出臺。
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粗略統計,目前自熱式方便火鍋品牌超過100個,整個行業已有500多家品牌。按企業來源和品牌性質,進入市場的既有海底撈、小龍坎、大龍燚等傳統火鍋品牌,也有新希望美好、筷時尚、劍蜀等火鍋上下游企業,另外三只松鼠、良品鋪子等休閑食品品牌也開始涉足。一個方便火鍋商家表示,今年雙十一的銷售十分火爆。“我們的火鍋是從今年四月份開始的,六月份時銷量就比較大,我們從原來的單天2000元錢,到了‘雙十一’銷售金額達到了300萬”,該商家稱。
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生活節奏快,方便食品流行成必然。但這種小火鍋火爆背后,也隱藏著一系列的問題。部分淘金者攪亂市場秩序,食材變質,包裝爆炸等負面消息接連不斷。據了解,小火鍋加熱過程中溫度能夠達到120度,容易燙傷;而如果通氣孔堵塞,就容易造成小型爆炸。而另一方面,目前市面上的方便火鍋絕大多數為代工生產,暗訪中,一家方便火鍋代工廠向記者建議,只要注冊一個商貿公司,其他的生產、包裝環節交給他們就可以了,“你要有自己的商標,你要做包裝設計,包括自己的營銷策劃,做好之后交給我們這邊的印刷廠印刷,我們組裝生產,你們銷售”。
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代工價格11到12元,而市面價格在26元-36元,高達一倍甚至兩倍的利潤催生出小火鍋市場諸多品牌。但這些品牌沒有一家是專業方便食品生產企業,從食材到組裝菜包、加熱包都需要代工完成。這種情況下,只要代加工環節中一個產品出現問題,就會直接影響整體質量。而整個行業,無論是生產企業標準,還是火鍋產品標準,都缺少國家層面的法律法規,行業標準亟待出臺。
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