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水果切好隔天吃營(yíng)養(yǎng)剩一半?臺(tái)灣專家這樣說(shuō)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ? 據(jù) 臺(tái)灣媒體報(bào)道,許多人習(xí)慣前一晚先將切好的 水果放進(jìn) 冰箱,隔天再拿出來(lái)吃,但也有人說(shuō) “水果切好隔天才吃,營(yíng)養(yǎng)只剩一半”!到底切好的水果可以放幾天?隔天再吃等于白吃了嗎?臺(tái)灣馬偕醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)師趙強(qiáng)表示,切好的水果放在密封容器中 冷藏,隔天再吃營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)流失。
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  據(jù)報(bào)道,趙強(qiáng)指出,根據(jù)《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》中的一篇研究報(bào)告,把切開的水果冷藏在攝氏5度的狀態(tài)下,到第六天以內(nèi),維生素C、類胡蘿卜素、多酚等營(yíng)養(yǎng)素并沒(méi)有明顯流失,*多不超過(guò)25%;因此認(rèn)為雖然水果切開后容易氧化、變黃,但營(yíng)養(yǎng)素流失的程度,并不像外觀變差那般嚴(yán)重。
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  不過(guò)營(yíng)養(yǎng)師也補(bǔ)充,由于上述研究有嚴(yán)格控管衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)處理程序?qū)⑺厍醒b盒,因此可以擺放到第六天,一般家庭的冰箱衛(wèi)生條件不一,因此建議,切好的水果裝在密封容器后冷藏,如果隔天沒(méi)吃完,也要盡量在 “3天內(nèi)”吃完。
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  而且水果從冰箱拿出來(lái)后,不要退冰超過(guò)兩個(gè)小時(shí),因?yàn)樗┞对谑覝刂?容易孳生細(xì)菌,同時(shí)還要注意處理水果的刀具、鉆板、容器是否衛(wèi)生。另外,蔬果、熟食*好放在冰箱的中上層,生鮮、需解凍的食材要放底層,避免生鮮肉品的血水汁液滴下來(lái),污染到其他食物。
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