學校 食堂做出的飯菜夠不夠安全可靠？接下來不僅有視頻全程監控后廚食材和菜品制作過程，智能信息系統還能全方位監測各種 食品安全隱患，保障孩子們的食品安全。這一關乎“祖國花朵們”口糧安全的智能系統來自東莞東城街道，計劃今年年底東城將實現轄區內公辦學校食堂的后廚視頻監控，全方位保衛學生們在學校飯堂的食品安全。
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23日，保障“舌尖上的安全”，東城街道召開創建 廣東省食品安全示范區工作動員會，全面部署東城轄區食品安全 管理工作，其中就包括了對農貿市場、學校食堂、 飲食排擋等風險較大的重點部位的 監督管理。記者了解到，東城被省市食安辦選定為全省首批創建試點縣區，東莞區域目前僅東城一個。
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視頻監控學校食堂 智慧監測安全隱患
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學校食堂食品安全問題關乎千家萬戶，也是食品安全工作的重點。已啟動創建廣東省食品安全示范區的東城，在轄區內學校食堂的食品安全管理上也走在了全市的前頭。記者23日從東城街道分管食品安全的相關負責人獲悉，目前東城轄區內已有18所公辦學校的食堂后續安裝了視頻設備，并計劃于今年內完成轄區25所公辦學校的視頻設備安裝，在明年擴大到轄區各民辦學校，全方位監控食堂后廚食品安全問題。
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“和簡單的視頻監控不同，這套監控系統還具有風險預警等功能”，據介紹，這一視頻監控系統不只是對學校食堂后廚進行實時監控觀察，同時具備一定的數據分析和智能監督功能。“如果餐具的消毒時間沒有達到指定的半個小時，那么系統就會發出預警，并直達學校負責人及食品安全管理部門”，相關負責人向記者透露，甚至于烹飪過程中的油溫達不達標準，系統都能自行識別并實時監控。記者了解到，目前該系統仍在開發階段，但研發團隊已經入駐東城食安部門，上述目標均可在視頻監控系統中實現，并計劃于年底在公辦學校中食堂監控中采用。
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學校食堂后廚有視頻監控，可隨時知曉后廚食材的來源和烹飪實況，不少家長了解后表示認同。“有系統的監督可以有效減少食品安全問題，也讓孩子們能吃得更讓人放心”，趙先生家里兩個孩子都在學校上學并住宿，他認為系統的監管方式能讓家長們更安心。
嚴守食品源頭安全 讓百姓吃得更安心
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除了學校食堂，農貿市場、飲食排擋等風險較大的重點部位都將會加強食品安全的監督管理，確保廣大市民的食品安全問題。東城街道黨委書記鄧濤表示，確保人民群眾“舌尖上的安全”就是*大、*基礎的民生，要通過食品安全示范區創建，提高東城食品安全監管水平。其指出，要從根本上解決食品安全問題，重要的是抓源頭供給。接下來，東城要加快建立健全質量安全體系、食品溯源體系，嚴格市場準入與準出，把好食品經營許可關口，真正讓群眾吃得放心、吃得滿意。
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東城地處城市中心區，餐飲服務發達，食品經營企業集中，要做好食品安全示范區，需結合實際，在食品生產、流通、消費等各個環節開展安全風險排查，消除安全隱患，堅決杜絕較大以上食品安全事故的發生。
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“食材都必須當天采購，確保菜品質量。”東莞市盈奇飲食有限公司負責人鄭東妃告訴記者，東城創建廣東省食品安全示范區有利于規范食品經營行為，促進餐飲行業的健康發展，為廣大消費者提供安全放心的食品。作為餐飲企業，每個月都定時配合監管部門對菜品的抽查工作，誠信經營，讓消費者吃得放心。
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食堂安全有預警 家長學生更放心
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四季豆煮得夠不夠熟？餐具有沒有真正實現消毒？孩子在學校里飲食的安全問題，成了不少家長們的心病。在食堂后廚裝上具有預警分析能力的視頻監控系統，家長們明顯安心了許多。
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“家里的伙食還能把握，學校的大鍋飯的確需要更嚴格的監管”，孩子剛上5年級的劉女士認為，給食堂安上視頻監控，能把后廚的一切都放在陽光下，孩子吃的豬肉雞肉到底是何時采購來的，后廚衛生環境如何，也都能一目了然，更能對食堂衛生和安全進行無形監管。劉女士對于政府這一做法表示認同，并希望適當開放給廣大家長參與監督，這樣更有利于全方位的監管。
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家住萬江的許先生則希望，對于食堂安全的預警功能和視頻監控不能局限于學校范圍內。現在東莞不少鎮街區域已經取消校內托管服務，很多孩子的午餐是在外面的托管機構進行，監管范圍也應該擴大到各個托管機構中去，這樣才能更進一步保障孩子們的食品安全。
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相關鏈接：東城啟動十大重點工程保食品安全
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家門口買的菜安不安全，吃的糧油是不是優質產品？為了提升食品安全，全力創建廣東省食品安全示范區，東城即日起啟動十大工程保障轄區食品安全工作。記者了解到，這十大工程包括監管能力提升工程、過程管控效能提升工程、農產品市場管理提升工程、“放心肉菜”保障工程、“放心糧油”保障工程、十萬學生食品安全工程、食品安全信息化工程、食品安全示范化工程、食品“四小”綜合治理工程、食品安全社會共治工程。
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通過健全完善監管體系，落實食品安全責任體系，強化檢驗檢測技術支撐，健全食品安全應急體系，嚴格實施考核問責機制，促進食品產業健康發展。同時，明確企業主體責任，規范行業生產經營，完善食品追溯體系。接下來，還將有效打擊違法行為，強化集中交易市場管理，規范畜禽屠宰管理，實施全覆蓋和全過程監管。還要嚴懲食品安全違法行為，執行案件協查聯動機制。
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