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紅油豆瓣黃曲霉毒素B1超標，河南這4批次食品上不合格名單要留意

作者：百檢網時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　 食品伙伴網訊，10月18日，河南省食藥監局通報了4批次食品不合格，其中1批次新鄉市衛濱區欣旺達食品有限公司生產的1批次紅油豆瓣，黃曲霉毒素B ₁檢出值為14.8μg/kg，標準規定為不大于5μg/kg。

　　黃曲霉毒素B ₁是天然存在的人類致癌物。長期食用黃曲霉毒素超標的食物會對肝臟造成損傷。黃曲霉毒素B ₁不合格的主要原因有：原料在采收和儲運過程中環境條件高溫潮濕，導致原料霉變、腐爛，企業采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關檢測；加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當。

　　除上述不合格產品為，還有1批次商丘市睢陽區仟百秋購物廣場銷售的標稱民權金龍食品有限公司生產的刀削風味掛面，鉛（以Pb計超標；1批次登封市家德利食品有限公司生產的皮皮蝦（含油型膨化食品和1批次陽喜鴻嘉商貿有限公司張衡路店銷售的標稱河南三源糧油食品有限責任公司生產的花生調和油，過氧化值超標。

　　鉛是在自然界廣泛分布的環境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會不同程度的通過空氣、水源和土壤進入我們的食物中，食物中的鉛主要是由環境污染帶入食品原料，鉛超標多是由于生產企業對原料把關不嚴格。而過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

　　河南省食藥監局針對抽檢發現的問題，已要求鄭州、新鄉、南陽、商丘食品藥品監管部門對涉及單位依法處理，責令其查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

? ? ? 相關報道：河南省食品藥品監督管理局關于2017年第41期食品安全監督抽檢情況的通告

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