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專家：生食海產(chǎn)品不妨蘸些醋 5分鐘后細菌就被殺死

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?日前，圍繞 副溶血性弧菌的風(fēng)險，鎮(zhèn)江市食安委辦公室組織市 衛(wèi)計委、農(nóng)委、 食藥監(jiān)局有關(guān)專家、相關(guān)企業(yè)，召開了一個 食品安全風(fēng)險 研討會。這是鎮(zhèn)江市在防范 食品安全事故、加強 食品安全監(jiān)管上采取的又一項新措施。
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? ? 鎮(zhèn)江市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師韋鎮(zhèn)萍介紹，鎮(zhèn)江市在對食源性致病菌監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，雙殼貝類等 海產(chǎn)品中副溶血性弧菌等致病菌檢出率較高。今年上半年，鎮(zhèn)江市少量幾起疑似食物中毒中有不少與副溶血性弧菌等致病菌有關(guān)。
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? ? 市疾控中心副主任檢驗師徐虹告訴記者，市民在海邊城市消費海鮮時，可以帶些鎮(zhèn)江香醋、白酒或者芥末。一般吃海產(chǎn)品時同時蘸些醋，5分鐘后 細菌就會被殺死。徐虹還說，海產(chǎn)品也會污染淡水魚甚至蔬菜、碗碟等。因而，在加工過程中，放海水的餐具不可以再放淡水，海產(chǎn)品要單獨放置、單獨保存。韋鎮(zhèn)萍補充說，市民在食用海產(chǎn)品時，*好的辦法是燒熟煮透。和生食相比，鮮美度會有一定下降，但燒熟煮透*安全。
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? ? 市餐飲安全監(jiān)督所副所長、副主任醫(yī)師王蕊說，餐飲單位一定要加強冷菜間的管理，并建議一線監(jiān)管人員強化對生食海產(chǎn)品的監(jiān)管，以防交叉污染引發(fā)的食物中毒事件。
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? ? 除了副溶血性弧菌等食品安全風(fēng)險話題外，此次研討會上還就水產(chǎn)品的產(chǎn)地準出和市場準入、水產(chǎn)品中獸藥殘留等問題進行了探討。
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