? ? 中秋節將至,“ 月餅”又成了熱門話題。此前,阿里巴巴、京東等相繼發布的網上消費大數據顯示,江蘇人*愛買月餅,而 蛋黃和五仁則是國人網購月餅時*愛的口味。
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? ? 這兩年,五仁月餅被“黑”得有點慘,那么,蛋黃月餅呢?記者搜索發現,很多網友表示,帶 包裝的蛋黃月餅里其實沒有多少蛋黃。這是真的嗎?昨日,記者從超市購買了5種蛋黃月餅,希望借助 實驗來驗證這些月餅里的蛋黃究竟有多少。
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? ? 【記者實驗】
? ? 5款月餅中的蛋黃餡分量
? ? 都不足總重的十分之一
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? ? 昨日,記者在超市隨機購買了5款帶包裝的蛋黃月餅,并將其進行了編號。
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? ? **,記者將這5個蛋黃月餅用克秤稱了一下凈重。1號蛋黃燕麥豆蓉月餅45克、2號蛋黃綠豆味月餅28克、3號蛋黃五仁月餅33克,4號蛋黃椰香味月餅36克,5號蛋黃紅豆味月餅45克。
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? ? 記者將月餅中的蛋黃餡挖出,并分別進行稱重,結果如下:
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? ? 1號月餅蛋黃僅有0.61克,占到1.36%;2號月餅蛋黃1.87克,占到6.68%;3號月餅蛋黃0.9克,占到2.7%;4號月餅蛋黃1.9克,占到5.28%;5號月餅蛋黃0.59克,占到1.31%。這5款包裝蛋黃月餅的蛋黃都呈粉狀,而月餅內的蛋黃餡的含量都不足自身總重的10%。
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? ? 【業內說法】
? ? 新規并沒有對蛋黃的含量做出嚴格要求
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? ? “品質好的蛋黃月餅用的是整顆咸蛋黃,一分價錢一分貨是有道理的。”臺州宏記月餅的工作人員告訴記者,一個咸蛋黃的重量是13至15克,50克以內的小月餅難以包裹整顆蛋黃,一般是將蛋黃烤好之后再包入月餅,而有的月餅生產廠家會把蛋黃一分為二,甚至一分為四包入月餅之中,當然,也不乏有大膽商家會用雞蛋蛋黃、蛋黃粉、淀粉等類似咸蛋黃的原料來做蛋黃月餅。由于新規并沒有對蛋黃的含量做出嚴格要求,所以用多少蛋黃,全憑企業自身。
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? ? 這里說的新規是指2015年12月正式開始實施的、由國家質檢總局與國家標準化管理委員會發布的月餅新標準。新規中,對“五仁月餅”作出了明確解釋:使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”,其中果仁含量不低于20%。此外,蓮蓉月餅餡料中蓮子含量應不低于60%,栗蓉類月餅板栗含量不能低于60%,水果類月餅水果及其制品的用量應不低于25%。
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? ? 另外,對于新標準,中國焙烤食品糖制品工業協會也在《2016年全國月餅行業發展趨勢》報告中解釋,該標準是推薦性標準,非強制性,如執行該標準的企業,需認真研究標準的修改之處,并做好標準執行的相關工作。
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? ? 【記者調查】
? ? 消費者購買月餅多數只關心品牌和口味
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? ? 隨后,記者走訪市場發現,很多月餅上只有配料表,對于其中各種配料的含量并沒有標注。記者采購的5款月餅中,也只有兩款標注了蛋黃餡的含量。同時,消費者在購買月餅時,對于配料的關注并不多。
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? ? 椒江的羅小姐告訴記者,自己在買月餅的時候,只關注口味和價格,至于配料的含量從未仔細看過。而歐尚超市負責月餅銷售的工作人員也告訴記者,通常顧客只關心月餅的品牌和口味,對于背面標注的配料含量多少,基本不看。
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? ? 另外,記者發現,網上銷售的大部分月餅品牌在店內放出的包含產品標準、產地、生產許可證、營養成分表等圖片相當模糊,無法看清其是否符合新國標。另外,在一些燕窩月餅品牌提供的圖片中,也沒有關于執行標準、成分等圖片。
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? ? 對此,業內人士提醒,在缺乏相關標準顯示圖片和說明的網店購買月餅,消費者應多長一個心眼,或者可以選擇先去實體店看看其產品包裝上是否注明相關信息。
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