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網(wǎng)紅月餅 今年特別多 各種前所未有口味橫空出世

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ? 中秋佳節(jié)未至, 月餅大戰(zhàn)早已打響。自8月中旬以來,月餅陸續(xù)上市,經(jīng)過了前幾年的低迷,今年的月餅市場呈現(xiàn)出強(qiáng)勁復(fù)蘇之勢。 價(jià)格上走“親民”路線成了今年月餅市場的主流, 散裝月餅唱起了主角,那些動(dòng)輒上千元的 禮盒月餅已不見蹤影。而翻毛月餅、 牛蛙月餅、 小龍蝦月餅等月餅“新勢力”的出現(xiàn)則宣告月餅市場進(jìn)入一個(gè)多元化、個(gè)性化的時(shí)代,與此同時(shí),互聯(lián)網(wǎng)也成為月餅的新戰(zhàn)場。

  各種****口味橫空出世
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  在消費(fèi)者個(gè)性化需求被放大的今天,月餅市場呈現(xiàn)出百花齊放的姿態(tài),各種****的口味橫空出世。
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  記者了解到,今年叉燒月餅、小龍蝦月餅等“網(wǎng)紅”月餅層出不窮,其中*紅的當(dāng)數(shù)牛蛙月餅,在上海當(dāng)?shù)刭u5元/塊,網(wǎng)絡(luò)售價(jià)達(dá)到15元/塊,不少好奇的消費(fèi)者爭相購買“要吐骨頭的月餅”,全然不顧只有4天保質(zhì)期這一事實(shí)。在電商平臺(tái)上,今年小有名氣的酸菜牛蛙月餅十分走俏,這款由上海一家食品廠官方旗艦店出售的月餅,保質(zhì)期只有4天,6塊一盒售價(jià)90元,天貓上月銷量近千份。盡管有消費(fèi)者評價(jià)“有點(diǎn)油,咸咸的,沒有酸菜味,只有腥味”,依然不妨礙全國各地消費(fèi)者對酸菜牛蛙月餅的獵奇心理。小龍蝦月餅也相當(dāng)受歡迎,消費(fèi)者林女士對北京晨報(bào)記者表示,小龍蝦月餅一口咬下去滿滿的都是Q彈的小龍蝦肉,這和平時(shí)吃的月餅口感完全不同。
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  ***開賣限量月餅
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  ***也加入到月餅的口味創(chuàng)新隊(duì)伍中,搶食月餅個(gè)性化消費(fèi)的群體。除了推出了蕓沙紫蘇、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味外,北京稻香村今年還推出兩款限量供應(yīng)的中秋月餅——翻毛月餅和蛋月燒。“作為大師款的翻毛月餅沿襲了古法純手工制作,餡料精選馬尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多種果仁”,北京稻香村企劃部部長高飛對北京晨報(bào)記者表示,今年北京稻香村現(xiàn)烤翻毛百果月餅每塊售價(jià)8元,玫瑰云腿月餅每塊售價(jià)11元,兩種月餅限量供應(yīng)各10萬塊。由于現(xiàn)烤月餅限量供應(yīng),稻香村店內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)排長隊(duì)的畫面。
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  在產(chǎn)品造型上,月餅廠家也在迎合消費(fèi)者的個(gè)性化需求。真功夫今年中秋推出Hello Kitty月餅;上海一月餅***則在近期推出迪士尼系列月餅。
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  “瘦身潮”捆綁銷售變少了
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  往年的月餅禮盒往往搭售茶葉、紅酒甚至黃金,今年月餅禮盒的捆綁銷售少了,禮品屬性在被弱化。
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  一家五星級酒店的月餅銷售人員表示,往年酒店推出的高檔月餅禮盒往往配有茶葉、紅酒等,但現(xiàn)在這種捆綁銷售變少了。北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,今年北京稻香村依然以中低價(jià)格為主,在線上線下的各銷售渠道中,85%月餅禮盒的價(jià)格主要分布在200元以下,包裝也多采用可回收利用的紙盒和鐵盒進(jìn)行包裝,避免了浪費(fèi)。
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  伴隨著的是捆綁銷售變少,月餅界還在今年掀起一股“瘦身潮”。北京晨報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn),個(gè)頭是普通月餅的四分之一大小的“迷你”月餅數(shù)量猛增,這些月餅包裝也十分小清新。商家推出“迷你”月餅正是為了迎合消費(fèi)者的低糖低脂的健康需求。
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  價(jià)格上面,盡管糖、油、面等月餅原材料出現(xiàn)了小幅上漲,月餅的價(jià)格漲幅卻不大。一家月餅企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,今年原材料小幅上漲,其中食品包裝袋的成本上漲了50%,但企業(yè)都在內(nèi)部進(jìn)行消化,沒有上調(diào)月餅價(jià)格。
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  互聯(lián)網(wǎng)成為月餅新戰(zhàn)場
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  今年的月餅“戰(zhàn)場”從實(shí)體店擴(kuò)大到互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域。除了牛蛙月餅、小龍蝦月餅等“網(wǎng)紅月餅”線上賣得火外,朋友圈的月餅也賣得火熱。“真正的手工烘焙月餅,不含任何添加劑和防腐劑,要趕緊預(yù)訂”,消費(fèi)者武女士對北京晨報(bào)記者表示,8月以來朋友圈充斥著月餅廣告,主打私人訂制月餅,出于對朋友的信任,她也下單預(yù)訂了2盒。但質(zhì)疑聲浪也不小,不少消費(fèi)者表示,這種月餅大多是在家中制作,原料是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),制作過程是否衛(wèi)生?因缺乏有效監(jiān)管,這種私人訂制月餅充滿各種安全隱患。
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  互聯(lián)網(wǎng)已成為月餅銷售的新戰(zhàn)場,***也加入到對互聯(lián)網(wǎng)用戶的爭奪中。北京稻香村今年計(jì)劃生產(chǎn)月餅3350噸,同比增長28.8%,其中電商渠道的供給量增長40%多。據(jù)北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,今年上半年,北京稻香村電商銷售額同比漲幅近300%。
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