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外賣發展已成趨勢 餐盒回收“共治”體系待形成

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ?近年來，網絡訂餐行業快速發展，已成為 餐廳就餐、在家就餐以外的第三種常規就餐方式。與此同時，網絡 餐飲 服務作為一個新興的行業，在快速發展過程中也面臨著很多問題。日前，由 中國 食品科學技術學會、餓了么、百度外賣共同舉辦的外賣食品 包裝安全與環保 研討會在 北京舉行，多方共同探討餐飲外賣安全與環保的相關問題。
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　　外賣餐盒使用要“因菜制宜”
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　　國家食品接觸材料重點實驗室（常州主任商貴芹介紹稱，目前食品包裝的主要分類為，生物可降解材料、活性材料、智能包裝等，常用的餐飲包裝選擇為竹木、塑料、紙、玻璃、陶瓷鋁箔等。
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　　她認為，塑料餐具的使用需要滿足相應的條件，消費者也應該了解不同餐具的使用方式和注意事項。對于餐具生產企業來講，則要按照標準生產，選用合格原料和生產助劑，注意標注使用范圍和注意事項。對于餐飲企業來講，應該選擇正規企業生產的合格產品，同樣也要了解不同包材的使用條件和環境。
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　　對于外賣餐盒安全性的擔憂，餓了么首席 食品安全官王三虎介紹稱，為摸清一次性餐盒食品安全現狀，今年下半年，在北京市食藥局的指導下，餓了么、百度外賣聯合對一次性餐盒的食品安全指標進行了專項抽檢監測，共采25家企業，48家在線商戶，58批一次性餐盒，按照GB 4806.7中規定的總遷移量、重金屬、脫色實驗等安全性指標進行了檢測，合格率為96.6%。2批次抽檢不合格，不合格項均為總遷移量。從抽檢結果看，一次性餐盒的安全性風險是比較低的。
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　　作為餐企代表，西貝副總裁楚學友介紹稱，西貝每年在外面方面要使用1700萬個餐盒，對于餐飲企業來講，使用餐盒主要涉及采購、儲存、使用三方面。在使用餐盒方面，在一定時間內讓菜肴的品質不變是餐飲企業的重要訴求。他認為，外賣餐盒的發展，要讓消費者更好的體驗餐飲產品。在他看來，餐盒使用量徹底降低很難，而研發和生產出，更環保、更便捷、更便宜的包材才是目前企業*好的選擇。
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　　對于餐飲企業來講，良好的就餐環境消費者無法體驗，在餓了么設計總監張懌認為，這導致了很多餐飲企業選擇對餐飲外賣產品進行過度包裝，這方面需要平臺引導和消費者的觀念的改變。
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　　餐盒回收體系建設仍需時日
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　　對于消費者關心的餐盒回收問題，在北京市馬家樓垃圾分選轉運站站長劉凱看來，垃圾分類*大問題在源頭不分類。他介紹稱，源頭垃圾都是混合包裝，塑料膜、塑料餐盒等都是通過在分類中心通過滾筒篩和風篩系統被分類出來，運往下游回收公司進行再處理。
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　　劉凱認為，近幾年主觀感受塑料類垃圾總量是提升的。 塑料瓶和塑料餐盒每天的分揀量在3-4噸。在他看來，垃圾分類前期收集存在斷檔，消費者投遞出的垃圾，到小區的垃圾樓再次混合，后由環衛公司收集。只有做好前段垃圾分類，后端的分類收集、轉運等工作才能做好。
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　　對于外賣發展帶來的餐盒增多風險，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國認為，外賣食品作為中國食品產業當中一個新興的板塊，因為需求量的巨大，其發展速度已無法阻擋。對于其所帶來的環保隱患，有多方的原因。
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　　他表示，外賣餐盒的環保難題破解同樣需要社會共治。但是共治的格局仍然有待形成，包括政府在內的餐飲平臺、餐盒生產企業、餐飲企業、消費者等多方面應共同努力。
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　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，在外賣餐盒安全與環保方面，餐飲平臺要積*制定準入門檻，引導餐飲企業選擇合格、安全、環保的餐盒產品，淘汰不重視環保與安全的餐飲企業。對于餐盒生產企業，孟素荷認為，由于中餐烹飪和食用的特點，要積*生產適合中餐外賣使用的餐盒產品，并確保其環保屬性和產品質量。
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