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威海市食藥監(jiān)局發(fā)布夏季餐飲食品安全消費(fèi)警示

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 夏季氣溫上升、濕度增大,微 生物易于繁殖,食物容易受到污染,發(fā)生 食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。目前正值旅游旺季,外來游客如 飲食不當(dāng)或水土不服,*易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等身體不適癥狀。為切實(shí)保障公眾飲食安全和身體健康,威海市 食藥監(jiān)局發(fā)布夏季 餐飲 食品安全 消費(fèi)警示:
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? ? 消費(fèi)者外出就餐注意事項(xiàng)
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? ? 尋“笑臉”就餐。選擇獲得餐飲服務(wù)許可資質(zhì)的餐館就餐,優(yōu)先選擇食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高的“笑臉”餐飲單位就餐,并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。
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? ? 慎重選擇食物。不食用來歷不明的食物,不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴,慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品,老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群要注意盡量避免食用未吃過或易過敏的食物,少吃燒烤食品。
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? ? 科學(xué)合理飲食。高溫季節(jié)不宜貪涼,腸胃功能較弱的消費(fèi)者應(yīng)慎食生食水產(chǎn)品,以免造成腸胃不適。若消費(fèi)者在外食用生食水產(chǎn)品,應(yīng)注意查看餐飲單位是否取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可,觀察餐飲單位是否設(shè)置專用操作加工間,食用前注意觀察食物是否新鮮,色澤、氣味等是否正常。特別提醒消費(fèi)者:請(qǐng)勿暴食海鮮,暴飲啤酒;寒性體質(zhì)者,食用海鮮時(shí)切勿大量飲用啤酒、切勿大量食用西瓜等水果!
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? ? 餐飲單位注意事項(xiàng)
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? ? 餐飲服務(wù)單位要強(qiáng)化食品安全**責(zé)任人意識(shí),嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度,切實(shí)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),嚴(yán)把原料控制、健康晨檢、食品留樣、餐具消毒、冷葷菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié),規(guī)范操作。
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? ? 嚴(yán)把原料控制關(guān)。不要購買來路不明的食品及食品原料或采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物;嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽;嚴(yán)禁采購、加工織紋螺、河豚魚、毒蘑菇等有毒有害食物。
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? ? 嚴(yán)把食品加工關(guān)。做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開,加工制作工具分類定點(diǎn)存放;涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間內(nèi)制作;嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。
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? ? 嚴(yán)把食品存放關(guān)。加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開存放;加工好的食品應(yīng)避免交叉污染,需長時(shí)間(超過2小時(shí)存放的,應(yīng)當(dāng)在低于10℃或高于60℃的條件下存放;在10℃-60℃條件下放置2小時(shí)以上的熟食品,再次食用前必須充分加熱并確認(rèn)質(zhì)量合格。
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? ? 嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。要定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的,應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度;使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明,做好進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄,不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。
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? ? 嚴(yán)把清潔衛(wèi)生關(guān)。從業(yè)人員持有效健康合格證明上崗,保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)穿戴清潔的工作服帽,手表飾物不得外露。操作前應(yīng)洗凈手部,操作過程中應(yīng)保持手部清潔。餐飲單位要保持加工經(jīng)營場(chǎng)所清潔衛(wèi)生,健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。殺蟲劑、殺鼠劑等物品的采購、使用應(yīng)有詳細(xì)記錄,存放固定的場(chǎng)所并上鎖,并標(biāo)注明顯的警示標(biāo)識(shí),做到專人保管、專人使用。
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? ? 嚴(yán)把食品留樣關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定進(jìn)行留樣。接待旅游團(tuán)體的餐飲單位要尤其注意,接待人次不要超過接待能力,提前加工的菜品在常溫下存放不超過2小時(shí),嚴(yán)格注意生熟分開,餐飲具及時(shí)清洗消毒,規(guī)范留樣,餐飲從業(yè)人員必須持健康證上崗。
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? ? 居家飲食注意事項(xiàng)
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? ? 不購買腐敗變質(zhì)及過期食品,不要采摘、購買和食用不認(rèn)識(shí)或來歷不明的野生菌類和有毒動(dòng)植物,畜禽、蛋、水產(chǎn)品要燒熟煮透后方可食用,食用涼拌菜、各種鹵肉、水產(chǎn)品時(shí)要注意新鮮,生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈,以去除農(nóng)藥殘留,*好去皮后再食用。
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? ? 消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題,請(qǐng)及時(shí)撥打威海食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)電話12331。一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診,保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù),并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告。發(fā)生食品安全事故的餐飲單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施,防止事故擴(kuò)大,并及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
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