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國(guó)家總局提醒消費(fèi)者科學(xué)選擇乳酸菌飲料

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 近日,國(guó)家 食品藥品 監(jiān)管總局就 乳酸菌 飲料發(fā)布消費(fèi)提示,提醒 消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知乳酸菌飲料、 酸奶、配制型 含乳飲料,區(qū)分不同類型的乳酸菌飲料產(chǎn)品,科學(xué)選購、正確 儲(chǔ)存乳酸菌飲料。
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? ? 乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水、白砂糖和(或甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌(非活菌型和未殺菌(活菌型。前者含有大量保持存活的乳酸菌,具有調(diào)節(jié)腸道菌群等功能。我國(guó)規(guī)定乳酸菌飲料必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)明殺菌(非活菌型和未殺菌(活菌型,消費(fèi)者選購產(chǎn)品時(shí)可以通過標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分?;罹偷娜樗峋嬃希鋬?chǔ)藏、運(yùn)輸過程必須在冷鏈中進(jìn)行,保證產(chǎn)品溫度在2℃~8℃的冷鏈條件下。脫離冷鏈會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降,且影響產(chǎn)品口感。消費(fèi)者購買此類后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏保存。
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? ? 乳酸菌飲料與酸奶都是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品,兩者區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量的差異和乳酸菌數(shù)量。乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量一般在0.7%~1.0%之間,而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于此,大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數(shù)量一般高于酸奶。飲用酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣,較低的乳糖、乳源性維生素和一定數(shù)量的乳酸菌,飲用活性乳酸菌飲料主要是可以獲取較多的乳酸菌。
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? ? 國(guó)家總局提示,消費(fèi)者需要注意,配制型含乳飲料與乳酸菌飲料不同,前者沒有經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵,而是直接利用乳或乳制品為原料,加入水、白砂糖和(或甜味劑、酸味劑等配料調(diào)配而成,消費(fèi)者購買時(shí)可以通過包裝上的標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分。
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