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桃子和西瓜一起吃會中毒? 專家:“食物相克”并不靠譜

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  隨著氣溫不斷攀升,各式各樣的夏季時令 水果成為消熱解暑的佳品。但是,不少和水果有關的“ 食物相克說”又在朋友圈廣為流傳,比如“千萬記住桃子不能和 西瓜一起吃,會產生劇毒。”乍一看簡直嚇壞了,這么常見的兩種食物吃了要致命?
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  日前,新聞晨報·周到與上海食品藥品監督管理局聯合推出《食惑》系列,旨在用15篇科普文章,破除市民經常在微信朋友圈轉發的謠言。這些文章除了在新聞晨報周到客戶端上可以看到,也將出現在全市50多輛公交車和200多個公交站點的宣傳海報中。
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  四成網絡謠言涉及食品安全
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  去年《2015年度十大生活流言榜》里,“食物相克”就以775萬的關注人次居于流言榜榜首。
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  中國社會科學院研究報告統計,當前食品安全謠言占我國各類網絡謠言的45%,位居**。諸多食品安全謠言可分為四類:利用公眾對現代食品工業的了解不夠,“妖魔化”現代食品工業;利用公眾對現代種植業和養殖業的了解不夠,“妖魔化”現代農業;宣稱食物相克,一些謠言把個別的食物過敏事件與相生相克扯在一起; 言必稱致癌、有毒,但致癌、有毒與否關鍵看劑量,而不是只要檢出某個有害物質就可稱之為有毒或致癌食品。
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  “食物相克”并沒有科學依據
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  上海市食品學會副秘書長陳有容表示,“食物相克”往往并不是人體不適的元兇,大家應該選擇適合自己的食物,并掌握正確的食用方法。桃子和西瓜這兩種食物,本身就比較容易引起消化不良和腹瀉。由于西瓜性寒涼,對于胃腸道功能較弱的人來說,食用冰鎮西瓜很容易刺激胃腸道,從而出現腹瀉等癥狀。再者這兩種水果甜度較高,糖尿病也要注意適量食用。雖然不會產生劇毒和引起喪命,但是特殊人群還是要謹慎對待。而另一方面,有些食物確實不適合放在一起吃,比如柿子和牛奶。因為柿子中所含的鞣酸能與蛋白中氨基酸的氨基端結合,使蛋白質變性凝固沉淀,結塊成團,影響消化。這其中又涉及到劑量的問題,大量吃,的確會讓胃不舒服,多多少少會影響蛋白質的吸收,但“柿子和牛奶同吃會死人”則屬于謠言。
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  陳有容表示,很多人聽說了“食物相克”,吃東西時就多了很多禁忌,甚至燒菜前先“對表”。其實,一般“食物相克”并沒有科學依據,一些人在吃了所謂的“相克食物”后確實出現身體不適,這通常是由于季節性原因、食物本身有毒、食物變質等因素引起的,與“食物相克”無關。
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