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專家現場做實驗擊破食品謠言 未檢出染色小米

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? “能燃燒的 粉絲就是 塑料做的,顏色很黃的 小米是染過色的, 葡萄酒顏色紅也是因為染過色……” 食品安全謠言常常在網絡上肆意傳播。 7月11日,省 食品藥監局召開“借你一雙慧眼——科學辨別食品安全謠言” 研討會,邀請 監管人員、食品專家及食品企業共同探討分析食品安全謠言,并現場開展 實驗,向公眾傳遞食品安全科學解讀。
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? ? 普通粉絲也能燃燒
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? ? 省食品藥品監督檢驗研究院食品一室主任朱小紅和檢測人員一起,針對“塑料粉絲燃燒”、“染色小米”、“染色葡萄酒”等網絡謠言,現場進行了3個實驗。
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? ? 在粉絲燃燒實驗中,實驗人員取來大米粉絲、土豆粉絲、蕨根粉絲和粉絲形狀的塑料繩,進行對比燃燒實驗。實驗中,普通粉絲全部能燃燒,而塑料繩子燃燒后冒出黑煙,有難聞的氣味。“粉絲中含有淀粉等有機物,本身就是可以燃燒的,網絡上流傳的憑借燃燒法來判斷粉絲是由塑料制成的,是完全站不住腳的。”朱小紅解釋說。
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? ? 西安市場未檢出染色小米
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? ? 在染色小米實驗中,實驗人員取來3袋小米樣品,其中1袋樣品為實驗室自制的添加了姜黃素的染色小米,看起來顏色更加艷黃。實驗人員分別提取少量樣品至離心管中,加入乙醇,搖晃離心管,將提取液分別倒入小碗,放于鍋中加熱并揮發干,盛放姜黃素小米乙醇提取液的碗底是粉色的,而未染色小米提取液的碗底是無色的。
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? ? “染色小米的謠言出現后,陜西省、西安市食品藥監部門對市場上的商場、超市、糧油銷售門店進行了全面排查,抽檢的批次中無一批次是染色小米。”朱小紅說。
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? ? 隨后進行的葡萄酒實驗,主要是針對葡萄酒中添加了色素的說法。實驗人員提取少量葡萄酒并稀釋,加入少量堿,原本暗紅的葡萄酒變成了深褐色。“這是因為葡萄酒中含有天然的花青素,遇堿呈現深褐色或藍黑色。如果添加了人工色素,加入堿后就不會變色。葡萄酒的顏色主要來自于葡萄皮上的花青素,并不是因為染了色,消費者不要信謠。”朱小紅表示。
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? ? 陜西省將建立食品謠言批駁機制
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? ? “近幾年來食品安全謠言帶來的危害日漸突出。有數據顯示,網絡謠言中食品安全謠言占45%。”省食品藥監局辦公室主任蔡玉龍表示。
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? ? 蔡玉龍說,食品安全謠言特征很明顯,包括有意編造,別有用心,憑空捏造所謂真相,甚至自導自演,炮制圖片視頻等“證據”,以謀取不正當利益;偷換概念,模糊事實本原和全貌,頻繁使用“有毒”、“致癌”、“致死”等刺激性語言,愚弄公眾認知。謠言嚴重干擾了正常的食品藥品監管工作,擾亂了百姓的消費信心,危害企業發展。
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? ? 今后,省食品藥監局將與其他部門協同合作,建立謠言批駁機制,及時發布科普知識和辟謠信息,提升對食品謠言的打擊力度,引導公眾走出食品藥品安全認知誤區,推動形成社會多元主體共治謠言的長效機制。
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