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網(wǎng)絡(luò)訂餐出臺(tái)配送箱消毒標(biāo)準(zhǔn)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 去年3月15日,《 北京青年報(bào)》A9版刊發(fā)《 部分送餐平臺(tái)送餐箱一年不消毒 送餐平臺(tái)對(duì)清潔消毒無(wú)具體要求》一文,指出部分送餐箱存在 衛(wèi)生 安全問(wèn)題,而外賣(mài)送餐環(huán)節(jié)沒(méi)有 統(tǒng)一的清潔 消毒 標(biāo)準(zhǔn)。北京青年報(bào)記者獲悉,經(jīng)過(guò)一年的醞釀起草,昨日下午,網(wǎng)絡(luò)訂餐**配送箱消毒標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái),對(duì)送餐箱的感官指標(biāo)、微 生物 限量指標(biāo)以及 餐飲配送箱(包清洗消毒方法作了明確規(guī)定。
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? ? **送餐箱(包消毒標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布
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? ? 近年來(lái),網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)發(fā)展規(guī)模呈急速發(fā)展態(tài)勢(shì),配送環(huán)節(jié)食品安全越來(lái)越受到消費(fèi)者關(guān)注。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局正在制定《網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法》,在今年2月發(fā)布的征求意見(jiàn)稿中指出:送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,使用安全、無(wú)害的配送容器,并保持容器清潔。一些城市已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施的地方立法中,對(duì)送餐容器也做了相關(guān)規(guī)定。比如《北京市網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》( 試行 中有明確的表述:送餐容器和食品包裝應(yīng)清潔、密閉、完好,送餐設(shè)備應(yīng)定期消毒,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求,確保送餐過(guò)程食品不受污染。
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? ? 昨天上午,在北京舉行的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)上,餓了么攜手百度外賣(mài)作為網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)配送環(huán)節(jié)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草單位,在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)下聯(lián)合發(fā)布了行業(yè)內(nèi)**個(gè)配送箱(包消毒標(biāo)準(zhǔn)。
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? ? 消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)比紙巾更干凈
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? ? 標(biāo)準(zhǔn)指出,餐飲配送箱(包應(yīng)采用具有防霉效果的材料。餐飲配送箱(包用于存放餐品,不得存放與餐品 無(wú)關(guān)的物品。餐飲配送箱(包應(yīng)定期清洗消毒,應(yīng)采用適合的清洗消毒方法對(duì)餐飲配送箱(包進(jìn)行清洗消毒。并對(duì)洗滌劑、消毒劑以及配制洗滌劑溶液和消毒液所使用的水做出標(biāo)準(zhǔn),包括感官指標(biāo)和微生物限量指標(biāo)。感官方面,餐飲配送箱(包內(nèi)外表面應(yīng)干凈,無(wú)破損,不得有附著物,不得有油(湯漬、泡沫和異味。
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? ? 送餐箱的微生物限量指標(biāo)也有了明確規(guī)定,比如大腸菌群不得檢出,菌落總數(shù)小于100 CFU/cm2?!斑@個(gè)數(shù)量是個(gè)什么概念?我國(guó)法規(guī)規(guī)定的紙巾表面菌落總數(shù)合格指標(biāo)的一半。通俗地講,就是送餐箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈。”標(biāo)準(zhǔn)起草人苗虹介紹說(shuō)。
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? ? 將在全國(guó)1400個(gè)城市推廣該標(biāo)準(zhǔn)
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? ? 在清洗消毒過(guò)程中,內(nèi)外表面應(yīng)分別清洗,如使用材料進(jìn)行擦拭清洗,應(yīng)保證擦拭材料清潔衛(wèi)生。消毒后的餐飲配送箱(包自然晾干或烘干,或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干,避免受到再次污染。 標(biāo)準(zhǔn)起草人員賈婭玲介紹,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的成員企業(yè)在全國(guó)共有幾百萬(wàn)家門(mén)店,其中有配送業(yè)務(wù)的單位,都推薦使用該標(biāo)準(zhǔn),以后兩個(gè)月,協(xié)會(huì)將在全國(guó)1400個(gè)城市進(jìn)行推廣該標(biāo)準(zhǔn)。
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