? ? “浸泡過后的水像墨汁似的,手放在里面都看不到了。”7月3日,海口市民黃女士向南國都市報記者反映稱,3日上午,她從某超市金龍店購買了一斤多的黑
芝麻,回到家用水浸泡后,一連洗了3遍,洗出來的水仍似“ 醬油”一般,疑染色所致,希望記者幫忙求證自己買來的黑芝麻到底有沒有問題。當天下午,龍華區 食藥監局執法人員對某超市金龍店所銷售的黑芝麻進行 檢查,對比 檢測后,執法人員表示,黑芝麻泡水適度掉色屬正常。 ?
? ? 當天下午,記者來到了黃女士家中,廚房內的一透明容器內還留有浸泡過芝麻的水。“這已經是浸泡了第三次的水,還是很黑。”黃女士拿起容器告訴記者,當天上午她到某超市金龍店內,給1歲半的兒子買些五谷雜糧磨粉煮米糊,其中她購買了一斤多的黑芝麻。
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? ? 黃女士回家后,將一斤多的黑芝麻清洗、浸泡,結果不到半小時,原來的清水就成了一碗“墨汁”,手放在水里,水黑得連手都看不到。“一開始我以為是芝麻自然脫色,換過水后又泡了半個小時,結果水就比**次泡過的淡了一些,但還是很黑。”黃女士說,于是她又浸泡了第三次,但是浸泡的水仍舊是黑色的。她懷疑自己買到了染色芝麻,因此也不敢磨成粉給兒子吃。
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? ? 記者在黃女士家中看到,裝在容量內浸泡芝麻的水為黑褐色,將芝麻放到白紙上揉碾后,白紙上還留有線黑色的印記。“我希望能有相關部門鑒定一下購買的芝麻到底沒有問題。”她表示。
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? ? 根據黃女士反映的情況,當天下午記者來到了某超市金龍店,并向龍華區金龍食藥監所反映了該情況。執法人員了解到,這一批芝麻的生產日期為2017年3月19日,產地為遼寧朝陽,每斤的價格為19.8元。執法人員隨即對超市賣場內所銷售的黑芝麻進行檢查,并提取了一部分浸水對比檢測。在將一小袋芝麻倒入裝有清水的杯子中后,約過10分鐘左右,清水呈褐色。
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? ? 執法人員向記者解釋道,黑芝麻皮上有天然的花青素,放在水里會慢慢地溶解出來,形成一種有點褐色的溶液,適度掉色屬正常現象。“如果是染了色的黑芝麻放進水里,黑色一下子就出來,還一團烏黑,溶液不透明。”執法人員說,黑芝麻的胚芽有一點針尖大小的白色或黃色,如果是染色的黑芝麻,是不會有這一點的。同時可以用指甲掐開一粒黑芝麻,天然的黑芝麻截面是白色的,染色的芝麻則帶有黑色。
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? ? 執法人員告訴記者,黃女士浸泡黑芝麻在容量內的水太少,因此所溶解出來的花青素濃度高,顏色較深,就看似像“墨汁”一般。
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