? ? 7月2日,2017年全國
食品 安全宣傳周期間,第二屆 中國“互聯網+” 食品安全 高峰論壇在 北京舉行。網餐平臺代表、餓了么CEO張旭豪在發言時表示,餓了么正通過與地方食藥監部門合作開發相關 食品安全監管平臺,利用大數據方式,共同開展食品安全內外預警和 風險交流,創新食品安全社會共治。 ?
? ? 張旭豪表示,我國網絡餐飲外賣發展迅速,據統計,2016 年外賣市場整體交易額達 1761.5 億元,較 2015 年增長 3 倍,預計2017 年末將達到 2038.4 億。外賣正改變著人們的消費方式,已成為在家、到店堂食后,國人第三種常規就餐方式。
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? ? 與此同時,同國際市場30%的滲透率相比,我國外賣市場滲透率不足5%。他預計,未來的一段時間內,網絡餐飲外賣還將保持高速發展。
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? ? 但他也表示,網絡餐飲是新生事物,她的快速發展給訂餐平臺的食品安全管理帶來了新挑戰。主要體現在,食品安全鏈條長,增加了出餐后的配送過程,如何科學評估各環節風險,在國際上也沒有經驗可以借鑒。
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? ? 張旭豪表示,在我國明確了平臺第三方主體責任,創造性地提出了實施共治共享的 監管模式。對此,為落實企業責任,保障消費者權益,餓了么也在不斷提升食品安全管理水平。
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? ? 他介紹稱,在利用科技手段方面,餓了么從國際化公司引進了**大數據和人工智能專家,形成合力共抓食品安全。研制和開發網餐配送專用運輸箱,與行業組織攜手起草行業內**個網絡餐飲配送工具清洗消毒標準,以及為防止配送過程中可能出現的人為誤操作帶來食安風險,而開發的外賣封簽。
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? ? 在餐廳控制環節,餓了么嚴把商戶資質審核關,客服、市場、運營三大部門聯動審核,通過線上資質審核、線下實地考察、委托第三方機構巡檢的方式,嚴把商戶準入關。2016 年,因合規問題未批準上線的商戶共 24.32 萬家,占申請總數近 30%。
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? ? 張旭豪表示,餓了么在廣州、深圳、金華、石家莊等城市批量推廣“明廚亮灶”手機上線,打造“透明廚房”,也協助監管部門落實“以網管網”,增強監管效率。在與監管部門合作方面,餓了么先后與上海和深圳食藥監部門,合作開發了“食品安全監管應用平臺”、“互聯網+食品安全大數據風險交流平臺”,充分利用大數據優勢,定期形成食品安全分析報告,共同開展食品安全內外預警和風險交流,創新食品安全社會共治。
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