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食藥監(jiān)總局教你科學(xué)“擼串” 電烤比炭烤更健康

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　夏季，又到了吃燒烤的季節(jié)，各種烤串香氣撲鼻，甚至有人形容自己的餐飲生活為“**三頓小燒烤”。眾所周知，燒烤吃得太頻繁是弊大于利的，可又抵不住燒烤這噴香的誘惑怎么辦？日前，食藥監(jiān)總局在網(wǎng)上發(fā)布視頻，專門講解如何科學(xué)“擼串”。

　　食藥監(jiān)總局提醒消費(fèi)者，電烤串比炭烤串更健康。高溫烹飪或?qū)⑹澄镏苯臃旁诨鹕希瑫a(chǎn)生更多的致癌化學(xué)物，而電烤串則可以有效地對烤制溫度進(jìn)行控制，不與明火接觸，熱力均勻，防止燒焦，能夠大大減少致癌物質(zhì)的生成。消費(fèi)者在吃燒烤時，應(yīng)該選擇烤熟烤透的肉串。有些肉串外焦里嫩，雖然口感好，卻由于受熱不均，中心溫度偏低，難以有效殺菌，可能有致病性微生物殘留，這都是潛藏的隱患。所以烤串要注意火候，烤熟了再吃，同時也要控制總量的攝入。

　　吃燒烤應(yīng)該配什么飲品，食藥監(jiān)總局制作的視頻也有介紹。視頻介紹，燒烤配啤酒，容易引發(fā)痛風(fēng)。吃大量嘌呤含量高的食物有可能引發(fā)痛風(fēng)癥狀。嘌呤廣泛存在于各種食物中。海鮮、肉類和酒類中含有比較多的嘌呤，尤其是啤酒中含量較高。即便是豆制品和蔬菜，也會含有一定量的嘌呤。所以說，大量的海鮮、肉類燒烤和啤酒搭配起來一起吃比較危險。吃燒烤時不喝啤酒，那么*好配上一杯常溫綠茶，可解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。

　　另外，燒烤類食品會產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)。在吃燒烤的時候，*好搭配點(diǎn)新鮮水果蔬菜一起食用，因?yàn)樵谒卟酥袝斜容^多的纖維素以及解毒物質(zhì)，可以幫助緩解吃烤肉時對身體帶來的傷害，并對腸道起到一定的清理作用。有研究發(fā)現(xiàn)，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘對身體產(chǎn)生的作用，保護(hù)胃腸。所以燒烤后，可以再進(jìn)食一根香蕉。

　　視頻*后還提醒消費(fèi)者，食物燒焦時，可以用刀叉、剪刀等工具，將燒焦部分剪去再吃。

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