? ? 23日,南京市 食品藥品監督管理局召開全市集體用餐配送單位 食品安全監管工作現場新聞發布會,數據顯示,截至目前,南京全市共有集體用餐配送單位51家,其中11家為全市57所 學校供餐,每日供餐量約為40000份。
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? ? 23日9時,記者來到位于南京市玄武區的仁磊餐飲有限公司,在位于該公司的操作間內,員工們正在有條不紊地進行當天的配餐作業。“目前,我們的日配送量在12000份左右,主要供應給學校、社區老人助餐點等。”該公司總經理趙俊表示,針對校園等供餐,公司遵循“一校一案”原則,根據不同年齡段學生的身體特點以及特殊需求制定切實可行的供餐方案,同時,對食品生產質量進行全程無死角的跟蹤監控,對食材的采購、驗收、庫存、粗加工、精加工、分餐、配送現場服務等關鍵點進行嚴格的把控,確保食用安全。
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? ? 據南京市玄武區市場監督管理局食品科科長羅亞玲介紹,早在2013年,該區便制定下發了《玄武區學校學生盒飯管理規定》,保障學生用餐安全和身體健康。在日常中,每年不下于6次現場檢查各集體配送單位,而對于使用盒飯供餐的學校等,該局也采取了不定期上門檢查和隨時抽檢等措施,確保全面規范化的管理。
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? ? “集體用餐配送的消費群體相對集中、用餐人數較多、食品分裝運輸要求高, 食品安全風險大,尤其是為學校學生供餐的企業,一旦發生問題,*易造成群體性食品安全事件。”南京市食品藥品監督管理局食品餐飲監管處副處長江珺介紹,針對近期氣溫偏高、集體用餐配送供應量較大、運輸時間較長、就餐場所臨時等特點,監管部門在日常檢查中,重點督促檢查企業把好食材源頭進貨關、分餐備餐操作關、食品檢驗檢測關、成品運輸配送關等關鍵風險控制點,同時,對配送企業的食品加工規模、供餐能力、管理水平以及配送車輛等進行風險評估,根據企業的量化等級和風險評估結果,確定檢查頻次,保障食品安全。
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