? ? 日前,貝恩公司攜手凱度 消費(fèi)者指數(shù)聯(lián)合推出了2017年《 中國購物者報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》之系列一:《中國快速消費(fèi)品市場(chǎng)的雙速增長:在家和在外消費(fèi)》?!秷?bào)告》顯示,中國快速消費(fèi)品(以下簡稱快消品市場(chǎng)依然呈現(xiàn)雙速發(fā)展態(tài)勢(shì),但中國消費(fèi)者在家消費(fèi)增速持續(xù)下滑,達(dá)到5年新低,而 美食外賣和在外消費(fèi)則異軍突起。
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? ? “這是我們首次從在外消費(fèi)這一全新視角來分析中國快消品市場(chǎng),結(jié)果表明,消費(fèi)者購買 食品和飲料的方式正在發(fā)生重大改變?!薄秷?bào)告》合著者、貝恩公司大中華區(qū)消費(fèi)品及零售業(yè)務(wù)主席布魯諾表示。
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? ? 本次調(diào)研共收集了中國4萬個(gè)城鎮(zhèn)家庭以及4000名一、二線消費(fèi)者在包裝食品、飲料、個(gè)人護(hù)理和家庭護(hù)理這4大消費(fèi)品領(lǐng)域26個(gè)品類的消費(fèi)情況,包括餅干、巧克力、牛奶、啤酒、瓶裝水、護(hù)膚和化妝品、牙膏牙刷以及衛(wèi)生紙、廚房清潔用品等,從產(chǎn)品品類、渠道、本土和外資品牌3個(gè)角度深入研究了中國快消品市場(chǎng)雙速前行的發(fā)展現(xiàn)狀。基于近幾年中國消費(fèi)者用餐方式的改變以及食品和飲料品類在家消費(fèi)增速逐步放緩的情況,本次調(diào)研還首次關(guān)注了這兩大快消品領(lǐng)域在外消費(fèi)情況,以便為企業(yè)和品牌經(jīng)營提供幫助。
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? ? 本次研究發(fā)現(xiàn),從2013年到2016年,中國消費(fèi)者為在家烹飪而采買的食品年增速為3%,然而同一時(shí)期的食品外賣增速卻高達(dá)44%,外出就餐增速也達(dá)到了10%。2013年以來,以餓了么、美團(tuán)等為代表的中國O2O外賣平臺(tái),增速達(dá)到了40%~50%,并且還會(huì)隨著消費(fèi)者對(duì)便利性和優(yōu)質(zhì)食品飲料的需求擴(kuò)大而繼續(xù)發(fā)展。
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? ? 研究還發(fā)現(xiàn),中國消費(fèi)者的許多食品和飲料消費(fèi)是在飯店、酒吧、電影院、面包坊等渠道完成的。除此之外,便利店和食雜店也是中國消費(fèi)者外購食品和飲料的重要渠道。
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? ? 《報(bào)告》同時(shí)指出,一些洞察市場(chǎng)的品牌已根據(jù)中國消費(fèi)者外出用餐或叫外賣大幅增長的消費(fèi)趨勢(shì)積*行動(dòng),并從中獲益。比如聯(lián)合利華和恒天然已經(jīng)成立了餐飲服務(wù)部門,專門負(fù)責(zé)向餐館銷售食品原材料,并且實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長。
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? ? 基于這種消費(fèi)變化,《報(bào)告》建議食品和飲料公司通過服務(wù)餐廳和酒吧等B2B客戶,推動(dòng)業(yè)務(wù)增長。同時(shí)建議以便利店和食雜店等為代表的零售商,通過改變門店設(shè)計(jì)以及上架更多便于攜帶的食品和飲料等,迎合消費(fèi)者對(duì)在路上消費(fèi)和配送的巨大需求。此外,還應(yīng)改造門店組合,發(fā)展數(shù)字化能力,向消費(fèi)者提供無縫化的O2O服務(wù)。
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? ? 凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)認(rèn)為:“市場(chǎng)的分化給不少企業(yè)敲響了警鐘,這些企業(yè)已經(jīng)開始將這一趨勢(shì)融入其戰(zhàn)略,認(rèn)識(shí)到了雙速發(fā)展的重要性。現(xiàn)在,他們也應(yīng)充分做好準(zhǔn)備,應(yīng)對(duì)在外消費(fèi)這一*新趨勢(shì)?!?
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? ? 據(jù)悉,這是貝恩公司攜手凱度消費(fèi)者指數(shù)第13次發(fā)布《報(bào)告》,也是雙方連續(xù)第6年跟蹤調(diào)查中國消費(fèi)者的真實(shí)購物行為。今年的《報(bào)告》還揭示了一系列影響中國快消品市場(chǎng)的關(guān)鍵趨勢(shì)。比如在產(chǎn)品方面,許多品類的高端化市場(chǎng)比大眾化市場(chǎng)的增長更快,越來越多有購買能力的中國購物者愿意為優(yōu)質(zhì)商品買單;在渠道方面,線上和便利店呈強(qiáng)勁增長之勢(shì),大型零售商則失去活力。其中,電商渠道繼續(xù)高歌猛進(jìn),銷售額增速達(dá)到52.6%以上,便利店的增長達(dá)到了7.4%;在品牌方面,通過對(duì)26個(gè)品類中排名前20的品牌進(jìn)行深入分析發(fā)現(xiàn),本土品牌增長了8.4%,而外資品牌僅增長了1.5%。
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