罐頭開封后要格外當(dāng)心。一名13歲女中學(xué)生,日前罹患 急性腸胃炎,好不容易痊愈,一周后卻陸續(xù)出現(xiàn)手麻、頭痛、步態(tài)不穩(wěn)等癥狀,就醫(yī)之后更出現(xiàn)口齒不清、視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難,且上半身延伸到下半身的肌肉無力,檢驗(yàn)確診為 肉毒桿菌 中毒,推測恐因腸胃炎期間常隔餐食用 玉米及鮪 魚罐頭惹禍。
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根據(jù)臺“衛(wèi)福部”統(tǒng)計(jì),2016年一整年 臺灣共通報(bào)有6例肉毒桿菌中毒案例。臺灣三軍總醫(yī)院小兒部主任陳錫洲說,肉毒桿菌中毒好發(fā)于一歲以下食用蜂蜜的嬰幼兒或糖尿病患、免疫能力差的病人。
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醫(yī)師仔細(xì)詢問病史,發(fā)現(xiàn)該名中學(xué)生,發(fā)病前幾日曾食用玉米及鮪魚罐頭,且吃不完常留待隔餐再吃,經(jīng)立即給予抗肉毒桿菌血清治療,但肢體明顯肌肉無力、吞咽困難、眼睛閉合困難等障礙,住院治療二周,且門診持續(xù)追蹤吞咽功能,目前已痊愈。
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陳錫洲強(qiáng)調(diào),肉毒桿菌中毒的神經(jīng)性癥狀,通常會在受感染后12至72小時間出現(xiàn),但也可能延遲一周后才發(fā)作,食物中毒*為常見,發(fā)病癥狀包括疲倦、腹瀉及嘔吐,另外可能合并復(fù)視、眼瞼下垂、顏面神經(jīng)麻痹、講話及吞咽困難以及肌肉無力等,*嚴(yán)重恐引發(fā)呼吸困難死亡。
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醫(yī)師提醒,肉毒桿菌中毒少見卻具高危險(xiǎn)性,因?yàn)槿舛緱U菌毒素不耐熱,若食用腌制及罐裝食品前應(yīng)先加熱煮熟,以確保飲食安全。
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