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國人去年吃掉88萬噸小龍蝦 “吃”出條千億級別產業(yè)鏈

作者:百檢網 时间:2021-11-15 来源:互联网

  常言夏天有三寶,其實不然,除了空調、WiFi和西瓜,還有一寶是 小龍蝦。
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  國人對小龍蝦的喜愛超乎想象,以至于 農業(yè)部專門委托全國 水產技術推廣總站編寫了《 中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告(2017》?!秷蟾妗凤@示,小龍蝦在2016年創(chuàng)造產值共計564.10億元,經濟總產值1466.10億元,全產業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。不知不覺間,小龍蝦已創(chuàng)造了千億級的市場。
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  紅紅小龍蝦惹人愛,去年被消費的87.93萬噸小龍蝦足以組成一片紅海;這又是一片“藍?!?,未來5到10年都將是朝陽產業(yè)。
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  養(yǎng)殖戶“根本不愁客戶”
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  近年來,小龍蝦在全國各地風靡起來。僅2016年一年,就有87.93萬噸(消費量小龍蝦爬上了食客的餐桌,較2014年增長了32.47%。
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  一個龐大的小龍蝦“王國”已經成形。
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  受農業(yè)部漁業(yè)漁政管理局委托,全國水產技術推廣總站組織編寫了《中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告(2017》(以下簡稱《報告》。報告顯示,2007年至2016年,全國小龍蝦養(yǎng)殖產量已經由26.55萬噸增加到85.23萬噸,增長了221%。去年,我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量,已成為世界*大的小龍蝦生產國。
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  《報告》亦顯示,從2014年到2016年,我國小龍蝦消費量分別占生產量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外,我國小龍蝦生產只能勉強覆蓋消費。
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  實際上,產銷量的上升似乎已難以滿足日益膨脹的食客胃口。6月13日,3萬食客齊聚江蘇盱眙,由當地47家商戶提供的35噸小龍蝦一夜之間就被掃蕩一空。
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  近日,記者于成都隨機在外賣平臺上訂購了兩家商戶的小龍蝦,其中一家稱,“龍蝦已經賣光了”;另一家則表示要等待一個小時以上才能送貨,理由是“堂食都忙不過來”。
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  小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)節(jié),亦呈現供銷兩旺的態(tài)勢。在中國龍蝦網上,幾乎每隔幾天就會有新的供求信息發(fā)布。
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  14日,《每日經濟新聞》記者致電一位身在湖北的小龍蝦養(yǎng)殖戶,他表示,自有的養(yǎng)殖場所每畝可產小龍蝦400~500斤,但高峰期時,其運送給客戶的小龍蝦高達2~3噸/天,“有時候自產量無法覆蓋,我就從同行手里拿貨,再賣給客戶”。
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  該養(yǎng)殖戶還表示,從2015年開始,就逐漸感受到了小龍蝦產業(yè)的火熱態(tài)勢。“這兩年我們根本不愁客戶,老客戶都忙不過來,新客戶得有誠意才做”。
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  小龍蝦產業(yè)經歷爆發(fā)式增長
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  小龍蝦的火爆,拉動了整個產業(yè)鏈上下游。
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  6月13日,《每日經濟新聞》記者實地走訪了成都青石橋海鮮市場,發(fā)現該市場幾乎每一家鋪面都在銷售小龍蝦。一位商家透露,今年小龍蝦的銷量相較去年同期增長了1.5倍左右,“去年**銷售量大概維持在一兩千斤,今年**就能賣四五千斤”。
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  2016年,我國小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸,較2014年分別增長30.36%和32.47%。在餐飲終端,據不完全統計,2016年湖北省專營小龍蝦餐館數量超過1.5萬家,小龍蝦餐飲產值達332.62億元,同比增長30%以上。
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  2016年,美團點評發(fā)布的《大數據里的小龍蝦經濟學》顯示,小龍蝦產業(yè)從2015年起獲得爆發(fā)式增長。僅2016年第二季度,小龍蝦專賣店數量同比增長33%,總數達到1.767萬家,是肯德基中**店數量的3倍。
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  前述《報告》指出,我國小龍蝦產業(yè)已經從*初的“捕撈+餐飲”逐步演變?yōu)橥暾漠a業(yè)鏈條。小龍蝦在2016年創(chuàng)造產值共計564.10億元,經濟總產值1466.10億元,全產業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。
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  從消費來看,《報告》顯示小龍蝦專營店的人均消費達到84元。有業(yè)內人士認為,隨著小龍蝦的主要受眾——年輕消費者的消費能力逐步增強及用戶群的擴大,小龍蝦產業(yè)有望迎來持續(xù)增長。
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  湖北省水產技術推廣總站站長馬達文就對《每日經濟新聞》記者表示,小龍蝦產業(yè)在未來5到10年都將是一個朝陽產業(yè)。
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  全產業(yè)鏈優(yōu)勢成下步爭奪重點
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  需要注意的是,小龍蝦千億級的市場規(guī)模引得資本大軍蜂擁而入,但也有市場聲音認為,這塊市場或如小龍蝦自身一般,“聞起來香、吃起來難”。
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  其**要面對的,就是由小龍蝦自身特性帶來的淡旺季區(qū)隔明顯問題。
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  在養(yǎng)殖端,上述養(yǎng)殖戶提到,每年9月后,小龍蝦進入休眠期,對產出量和品質都會造成一定影響。同時隨著淡季需求減小,湖北當地養(yǎng)殖戶往往會將飼養(yǎng)小龍蝦的場地騰出種植水稻以維持收入。不過,他也表示,當地一部分養(yǎng)殖戶為持續(xù)發(fā)揮小龍蝦經濟效益,已開始往深加工領域延伸。
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  前述《報告》中就提到,近年來,小龍蝦副產品如甲殼素等生產加工取得顯著進展。據不完全統計,僅湖北和江蘇兩省相關龍頭企業(yè),甲殼素及衍生產品的年產值就已超過25億元。
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  但利潤豐厚的終端環(huán)節(jié)同樣需要面對淡旺季的挑戰(zhàn)。曾有媒體報道顯示,每年冬天,國內超過九成的小龍蝦店會關門或歇業(yè),剩下的那部分則通過更換或增加品類以熬過寒冬。但對于以小龍蝦為品牌特色的創(chuàng)業(yè)企業(yè)而言,更換品類并不合適。
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  同時,直接從農戶處或當地批發(fā)商處采購的分散性產業(yè)鏈也易在淡季時給餐飲企業(yè)帶來供應鏈不穩(wěn)定、品質難以保障等問題。
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  此時,掌握全產業(yè)鏈的小龍蝦企業(yè)或許更易殺出重圍。安信國際研報認為,于今年5月宣布進軍小龍蝦市場的港股上市公司周黑鴨具有品牌與渠道優(yōu)勢,其所在地湖北也是中國*大的小龍蝦產地,均有利于其抵抗小龍蝦供應鏈分散帶來的種種風險。
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  另一競爭者麻辣誘惑也主打能夠全年供應小龍蝦,其在上游供應商處有每年上億元采購額,并在海南、云南等地設有專門的養(yǎng)殖基地。
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  江蘇省水產研究所研究員唐建清在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示,小龍蝦行業(yè)還處于發(fā)展階段,品牌好且有貨源保證的企業(yè)能在競爭中占**優(yōu)勢。
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