過氧化值等項目。 ?
? ? 水產制品檢出亞硫酸鹽
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? ? 不合格名單顯示,有3批次不合格水產制品檢出違規使用亞硫酸鹽,分別為:廈門家家益貿易有限公司2017年01月17日生產的中目魚、龍巖市遠山農副產品物流配送有限公司2016年11月13日生產的干金線魚、福州珍祥樂食品有限公司2016年11月08日生產的蝦仁。
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? ? 資料顯示,亞硫酸鹽可作為食品漂白劑,防腐劑;可抑制非酶褐變和酶促褐變,防止食品褐變,使水果不至黑變,還能防止鮮蝦生成黑斑;在酸性介質中,還是十分有效的抗菌劑,長期過量攝入亞硫酸鹽對人體有害。
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? ? 糕點違規添加色素
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? ? 據統計,共檢出糕點不合格4批次:福州百露食品有限公司2017年01月06日生產的白年糕,菌落總數不合格;莆田市城廂區天味園食品廠2016年11月18日生產的香米糕(香芋味,莧菜紅不合格、亮藍不合格;漳州市鼎記食品有限公司2017年01月02日生產的綠豆餅,防腐劑各自用量占其*大使用量比例之和不合格、脫氫乙酸及其鈉鹽不合格;漳州市嘉豪食品有限公司2017年01月06日生產的板栗餅,菌落總數不合格。
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? ? 菌落總數是指示性微生物指標,主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。
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? ? 莧菜紅、亮藍屬于人工合成色素,我國規定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。而亮藍則可用在風味發酵乳、果醬、涼果類、裝飾性果蔬、加工堅果與籽類等的著色。
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? ? 薯類及膨化食品微生物不達標
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? ? 名單顯示,4批次不合格薯類及膨化食品中,2批次為微生物不達標,分別為:龍海市廈聯食品有限公司2017年01月15日生產的芝麻棒,大腸菌群不合格、菌落總數不合格;龍海市正中誠食品有限公司2016年12月05日生產的吃麻麻香(花生味,菌落總數不合格。
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? ? 大腸菌群是人和動物腸道中的一種細菌,主要寄生于大腸內,約占腸道菌中的1%,是一種兩端鈍圓、能運動、無芽孢的革蘭氏陰性短桿菌,同時它是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸桿菌超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
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? ? 另有兩批次為:佳旺食品(福建有限公司2016年08月28日生產的“咪爾”紅燒牛肉味(膨化食品,過氧化值(以脂肪計不合格;龍海日生星食品有限公司2016年12月18日生產的小咪咪(鮮蝦味,鋁的殘留量(干樣品,以Al計不合格。
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? ? 過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量,以過氧化物的毫摩爾數表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品,通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。
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? ? 福建省食品藥品監督管理局已要求所在地食品藥品監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置,依法查處違法違規行為,督促生產經營者履行法定義務,防控食品安全風險。同時特別提醒消費者,如購買或在市場上發現公告所列的不合格食品,請撥打食品安全投訴舉報電話12331進行投訴舉報。
? ? 相關報道:? 福建省食品藥品監督管理局2017年食品安全監督抽檢信息公告(第10期