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這些食品謠言你中招了嗎

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  “ 紫菜和 粉絲都是 塑料做的”“隔夜飯 致癌”“低鈉鹽=奪命鹽”“化了又凍的 雪糕有毒”……這些與 食品有關的謠言,看起來有“圖”有“真相”,在網絡上和朋友圈內廣泛傳播,讓不少人膽戰心驚。那么,網絡上所傳的“真相”究竟是真是假?
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  福建網友愛吃泡面的人:塑料怎么那么萬能?還能做紫菜和粉絲?
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  主持人:粉絲的主要成分是淀粉和水,淀粉本身就是一種碳水化合物,含碳氫元素,所以易燃,一般干粉絲都是可燃燒的。光憑能否燃燒來判定,不靠譜。紫菜藻體呈膜狀,塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等熱塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜差異較大,但由于工藝不同,可能有的紫菜好撕開,有的不好撕開,不能簡單通過不好撕斷定就不是紫菜,還是需要科學檢測。
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  北京網友別看我是一只羊:這年頭吃鹽還能喪命?
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  主持人:攝入鹽過多是導致高血壓高發的重要原因之一。因此,世界衛生組織推薦,健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克。衛生部門有調查顯示,北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克,超過標準1倍多,農村地區更是高達16.5克。但鹽攝入量下降后,飯菜又太淡了,為了口感好,有的家庭忍不住還是咸回去了。怎樣健康和美味兼得呢?在政府的推廣及媒體的宣傳下,民眾普遍接納了低鈉鹽,低鈉鹽絕不是“奪命鹽”。
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  江蘇網友歪燈:我一直很喜歡用隔夜飯做蛋炒飯吃,怎么突然就說隔夜飯致癌呢?
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  主持人:一般隔夜菜亞硝酸鹽含量不足以致癌。與新鮮蔬菜相比,隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加,但在正常飲食的情況下也不至于達到致癌的量。以綠葉菜為例,如果烹調后不加翻動放入冰箱,24小時之后亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人體攝入200毫克亞硝酸鹽才可能發生中毒,這說明要達到中毒的量,至少一頓需要吃上幾十公斤的隔夜蔬菜,就正常人而言,這明顯是不可能的。
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  隔夜菜對健康*大的不利,實際上是營養損失大,專家依然建議大家*好少吃。比如,維生素C比較怕熱,炒菜時損失一般能達到30%至40%,如果二次加熱,維生素C的含量就會保存得更少了。
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  海南網友春楓花語:之前聽說過肉化了又凍不健康,怎么現在又輪到化了又凍的雪糕有毒了?
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  主持人:有報道稱,如果雪糕貯存時達不到所需貯存溫度,會引起結構變化,甚至產生有害物質,如可溶性毒蛋白及胺類等。專家表示,有可溶性蛋白但沒有“可溶性毒蛋白”的說法。蛋白質可能對人體造成危害主要有三種情況:一是蛋白質發生變質,分解出有害的其他物質,如富含蛋白質的雞蛋、牛奶等變質,分解出硫化物;二是蛋白質會吸引細菌大量繁殖,吃了含這些有害菌的食物,就很可能導致胃腸道疾病;三是一些人會對蛋白質過敏。雪糕融化再凍,*可能影響健康的是冷藏環境不符合要求,引發細菌過量繁殖,這和蛋白并沒有關系。因此,建議買雪糕時**要看是否在保質期內,包裝有沒有破損,通常應選擇外形完好的雪糕,避免給細菌繁殖造成可乘之機。
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