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近日網傳有商販為使黑木耳賣相好和增重,可能會添加硫酸鎂等物質。6月5日,記者從珠海市香洲區食藥監局獲悉,該局近期已委托第三方檢測機構對香洲區各大農貿市場、超市進行黑木耳的專項抽檢,共抽檢20批次,未發現有人為外部添加硫酸鎂現象。 ?
據介紹,硫酸鎂雖為食品添加劑,但根據《 食品添加劑使用標準》的規定,硫酸鎂不可使用在黑木耳(干制或泡發中,過量使用硫酸鎂會對人體健康造成威脅。香洲區食藥監局相關負責人介紹,鎂是地球上含量*豐富的元素之一,也是細胞中含量*好的二價金屬離子,直接參與影響細胞的各種生物功能,生物體本身含有一定的鎂離子。食用違法添加過量硫酸鎂的木耳往往會引起胃痛、嘔吐、水瀉、虛脫等中毒癥狀,威脅人體健康。
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得知網傳消息后,香洲區食藥監局立即委托第三方檢測機構對香洲區各大農貿市場、超市進行黑木耳的專項抽檢,共抽檢20批次,未發現有人為外部添加硫酸鎂現象。香洲區食藥監局提醒廣大食品生產經營者切勿以身試法,禁止為了增重而在木耳加工過程中非法加入硫酸鎂等物質,廣大市民如發現有違法行為,可撥打12345投訴舉報。
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如何挑選優質的黑木耳呢?香洲區食藥監局提示,市民選購黑木耳要前往有合法證照店家購買,挑選優劣黑木耳要做到“一觀二摸三聞四泡”:一是看外觀;優質黑木耳的正反兩面色澤不同,正面為灰黑色或灰褐色,反面為黑色或黑褐色,有光澤,肉厚、朵大,無雜質、無霉爛。劣質黑木耳朵小且薄,表面有白色或微黃色附著物,易粘朵結塊。二是靠觸摸;優質黑木耳較輕、松散,表面平滑,脆而易斷。劣質木耳較重,表面粗糙,摻異物的黑木耳,手感粘、軟。三是聞味道;優質黑木耳一般聞著無異味,嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、咸、苦、澀味。若有甜味,可能摻有糖,若有咸味可能摻有鹽,若有澀味可能摻有硫酸鎂,若有苦味可能摻有堿,若有酸味可能摻有明礬。四是用水泡。優質黑木耳放人水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,葉體肥厚,均勻懸浮在水中,棕黃色偏黑。假木耳泡水后先沉底,然后慢慢吸水浮起,吸水量小,有異味、顏色是黑中帶綠,發粘發軟,沒有彈性。
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