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河北網(wǎng)絡(luò)訂餐將逐步實現(xiàn)“明廚亮灶”

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 食品安全是系統(tǒng)工程,需要廣大群眾積*參與到 監(jiān)管中。在 餐飲消費環(huán)節(jié)實施“明廚亮灶”,是河北 食品藥品監(jiān)管部門近年來探索出的一項新舉措,其主旨是規(guī)范餐飲 服務(wù)單位 食品加工過程,增強行業(yè)自律,引導(dǎo) 消費者參與餐飲服務(wù)食品安全 監(jiān)督。隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐日益普及,河北將把網(wǎng)絡(luò)訂餐納入到“明廚亮灶”工作范疇。
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? ? “明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位將操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部位和重點環(huán)節(jié),通過直觀形式或視頻方式予以展示,使后廚成為可視、可感、可知的透明廚房。
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? ? 目前,河北“明廚亮灶”工作采取四種模式分類實施。“透明廚房”,即餐飲服務(wù)單位使用玻璃幕墻,設(shè)置參觀走廊及窗口,使消費者通過肉眼能夠直接感知餐飲食品制作過程。“視頻廚房”,在后廚安裝監(jiān)控探頭,在就餐大廳、包房等地設(shè)置電子顯示屏,將后廚食品加工操作現(xiàn)場直接反映到電子顯示屏幕上。“隔斷廚房”,使用隔斷矮墻(柜將操作間與就餐間隔開,加工操作現(xiàn)場直接置于消費者監(jiān)督之下。“網(wǎng)絡(luò)廚房”,通過“藥安食美”社會共治平臺,利用手機客戶端實時視頻查看餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)加工制作全過程。
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? ? 根據(jù) 河北**個“食藥安全 誠信河北”三年行動計劃,到2016年底, 河北持證餐飲服務(wù)單位已基本實現(xiàn)“明廚亮灶”,該項工作居全國前列。
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? ? 省食藥監(jiān)局提出, 河北食藥監(jiān)管部門將采取一系列措施,進(jìn)一步深入開展“明廚亮灶”工作,把網(wǎng)絡(luò)訂餐納入“明廚亮灶”工程,對網(wǎng)絡(luò)訂餐進(jìn)行全過程監(jiān)管,不留真空。
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? ? 針對入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位,省食藥監(jiān)局提出,無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者,不得申請所有食品制售項目以及散裝熟食銷售。
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? ? 通過第三方平臺進(jìn)行交易的食品經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示其食品經(jīng)營許可證。通過自建網(wǎng)站交易的食品經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證。
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? ? 網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)建立入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者審查登記、食品安全自查、嚴(yán)重違法行為平臺服務(wù)停止等制度,并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開;應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機構(gòu)或者指定專職食品安全管理人員,對平臺上的食品經(jīng)營行為及信息進(jìn)行檢查。
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? ? 網(wǎng)絡(luò)訂餐要健康發(fā)展,除了監(jiān)管,還要探索社會共治管理模式。省食藥監(jiān)局提出, 河北監(jiān)管部門將要求提供網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的商家在操作間設(shè)置攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng),使消費者在網(wǎng)絡(luò)訂餐時,通過手機視頻等方式可直觀查看商家后廚情況。
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